Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru
svetlana-19

аминокислотный состав мяса

Рекомендованные сообщения

Возможен ли более или менее простой способ выделения аминокислот из мяса для количественного определения (без запаянных ампул и автоклавов)? Пробовали экстрагировать спиртом и центрифугировать для определения аргинина, но количественно его экстрагировалось очень мало

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Для количественного определения без кислотного гидролиза не обойтись - нужно быть полностью уверенным в расщеплении всех пептидных связей. Но можно избежать запайки в ампулы, если проводить гидролиз в инертной атмозфере (азот) или с восстановителем.

 

Вместо ампул можно использовать колбу, помещаемую в стальной сосуд с завинчивающейся крышкой. Нагрев при гидролизе начинают с открытой крышкой для выхода газов, после первого часа гидролиза крышку завинчивают и ставшееся время гидролиз идет так - посмотрите ГОСТ 32195-2013 (пп. 9.2.2)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

... а вы попробуйте начать с чего-нибудь простого. Вам сразу сложное предложат. Например положить мясо в 25 процентную соляную кислоту на несколько суток и закрыть пробкой. Размешать через день и подогреть до кипения через четыре дня. У меня волосы в серной кислоте через месяц в порошок превратились без нагрева и автоклавирования. Идея такая - дольше ждать, лучше перемешивать, потом подогреть.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Спасибо, попробую. Пробовали ферментативный гидролиз (панзинорм), но после центрифугирования экстракт оставался мутным

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Спасибо, попробую. Пробовали ферментативный гидролиз (панзинорм), но после центрифугирования экстракт оставался мутным

панкреатин свиной в дистиллированной воде не активен наверно...

Я вот попробовал простой опыт, только не смейтесь. Положил в пробирку с 25 процентной соляной кислотой фарш говяжий с избытком кислоты. Через сутки фарш стал коричневым и стал разлазится как паста. Я ее размазал и взболтал. Через еще три дня встряхиваний и одного нагревания до кипения мясо превратилось в темнозеленую прозрачную жидкость и плавающий сверху осадок грязно зеленого цвета. Осадок отфильтровал и высушил - он стал темнокоричневым. Отжал осадок на газете в зерно крупное - из него вышло жира немного. Нагрел это зерно на стальной пластине над огнем. Зерно мгновенно превратилось в желтую кипящую маслянистую жидкость. Из нее пошел пар, а не дым как бывает при горении мяса. Пар загорелся желтым пламенем и все сгорело. Золы почти нет. Запах слабый жареной рыбы в воздухе. Явно реакция идет, только неясно что получилось.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Папаин хорошо катализирует гидролиз вроде белков и проч. можно ли его купить? или прям из папайи экстрагировать сразу :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

аминокислоты то дорохие, до 6 тысяч рублей смесь за кг. Дороже табака 4 р за грамм.

Изменено пользователем Иван1978

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

«Ассенизатор-НН» — лидер в области ассенизации(прочистка канализации в Нижнем Новгороде) 

откачка канализации, услуги илососной машины, прочистка трубопроводов, 

доставка технической воды,откачка колодцев,устранение засоров.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...