международная кухня Кухня без границ

[Some-333]

нашел шиповник.

с утра был как камень (мороз)

а сейчас уже помягче

можно чай заварить

еще много крапивы, тоже можно отварить и сожрать

[Максим0]

нашел шиповник.

с утра был как камень (мороз)

а сейчас уже помягче

можно чай заварить

еще много крапивы, тоже можно отварить и сожрать

Не весна крапиву кушать! Щас на грубая и безвкусная.

[Some-333]

мда, есть такое

 

ну а если оцень жрать хоцца?

[Максим0]

Есть такой способ как получить МНОГО опят:

Немытые собранные зрелые опята помыть в малом количестве воды и воду ту чуток подсластить. Прийти в лес и насверлить в деревьях глубоких наклонных отверстий - и эту водичку в них влить.

Потом дерево рухнет, и несколько лет кряду будет покрываться опятами.

Ну а сейчас... 

Приобретите целлюлазу и ксиланазу и отпаренную чистую щепу лиственных пород ферментируйте в сахара и угольком фильтруйте - но это если вообще голодная смерть подходит.

[Some-333]

Да, нет с голоду я не умираю, просто делать особо нечего так можно и с крапивы суп наварить.

А дерево жевать не хочу

 

Видел страшные фото времен ВОВ, где люди бежавшие в леса (партизаны) жевали кору с деревьев.

Мать с детьми почти скелетики, сидят под деревом, на дереве вся кора съедена в человеческий рост.

Потом пришли немцы и дали покушать

Некоторых удалось спасти

Изменено 5 Декабря, 2016 в 12:58 пользователем Some-333

[Максим0]

Да, нет с голоду я не умираю, просто делать особо нечего так можно и с крапивы суп наварить.

А дерево жевать не хочу

Видел страшные фото времен ВОВ, где люди бежавшие в леса (партизаны) жевали кору с деревьев.

Мать с детьми почти скелетики, сидят под деревом, на дереве вся кора съедена в человеческий рост.

Потом пришли немцы и дали покушать

Некоторых удалось спасти

Будь у них тара и та пара ферментов - втрое дольше протянули. Но по-быстрому жиры, белки и витамины из древесины не сделать...

Дерево жевать не хотим, а КМЦ - обойный клей - порой в жратве встречается.

Изменено 5 Декабря, 2016 в 13:09 пользователем Максим0

[Сергей Крутиёв]

Кто как насаживает шашлык, вдоль волокна или поперек? И почему?

[Himeck]

Особой разницы нет, но есть момент с ужаркой. Дело в том, что мясо поперек волокон ужаривается сильнее, чем вдоль. 

Чисто эстетика, кусочки мяса с волокнами поперек шампура после жарки образуют промежутки. А вдоль- так и остаются плотно прилегающими друг к другу.

Лично я насаживаю вдоль волокон.

А точнее, нарезаю брусочками 2* 2* 4 см, примерно. Длинная сторона вдоль волокон. И через длинную сторону насаживаю. Тогда кусочки не образуют промежутки в готовом виде.

Вот правильная, на мой взгляд, картинка:

 

[Сергей Крутиёв]

Я поступают также, а вот сейчас мне сказали что поперёк волокон быстрее прожаривается. Мол вдоль получается что наружная сторона уже подсыхает пока серединка прожарится.

[Himeck]

Это, наверно, от не правильного температурного режима.

Жар большой..

Правильно замаринованный шашлык- это почти готовое к употреблению мясо. Все, что нужно, денатурировано, соль и специи равномерно распределены по всему объему мяса.

Смысл в жарке- создать корочку и не оставить сырого мяса внутри.

У меня для этого есть лист жести, которым прикрываю шашлык. Типа закрытое тушение "копчение".

Некоторые "специалисты" в туристических вылазках используют мокрую газету, которой накрывают шашлык во время готовки.

Ну и надо учесть, что зимой надо избегать утечки жара. То есть накрывать мангал сверху.