Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

Рекомендованные сообщения

Решение задач, рефераты, курсовые - онлайн сервис помощи учащимся. Цены в 2-3 раза ниже!
Спасибо.

Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?!

Фруктозы и глюкозы поровну. Воды столько же сколько и с сахаром. Кислоту добавлять нужно, иначе получите темную полукристаллическую смесь..

 

Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?!

Ответить

Цитата

Изменить

Жалоба

Ссылка на сообщение
  • 1 год спустя...
В 14.02.2017 в 15:00, Екатерина Коринцова сказал:

Спасибо.

Добрый день! ) Дайте пожалуйста рекомендации, какой котел лучше приобрести для таких целей?

Ссылка на сообщение
  • 1 год спустя...
14.02.2017 в 10:05, Екатерина Коринцова сказал:

Кислоту брала лимонную,время инверисии 20-25 минут.Температуру не скажу .Пробовала на газовой плите на самой маленькой конфорке!.И Еще вопрос ,а сколько нужно фруктозы , глюкозы и воды на 1 кг.И нужно ли туда добавлять кислоту?

Здравствуйте! Читала-читала, по итогу запуталась. Я правильно поняла, что вы взяли 1 кг сахара-рафинада, 300мл воды, 4гр лимонной кислоты, сложили всё в кастрюльку и на самом медленном огне варили 20-25 минут?

Ссылка на сообщение
  • 5 месяцев спустя...
  • 4 недели спустя...

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика