Глютамат натрия

[Инфинити]

А зачем читать лохматых годов справочник, если можно посмотреть инструкцию на препарат в ГРЛС? Свежую и подробную...

[radiodetaleylubitel]

"глутамата натрия" он-же "глютамат натрия" он-же " "глутаминат натрия" он-же натриевая соль глутаминовой(2-аминопентандиовой)кислоты

 

Где-то попадалось, что он имеет изомеры, и при химсинтезе вещества половина молекул получается неправильных, которые и могут представлять потенциальную угрозу здоровью, тк получаемые с ними белки не будут выполнять свою функцию.

Изменено 16 Января, 2018 в 15:55 пользователем radiodetaleylubitel

[Митя]

Думаю, его получают биотехнологическим путём. D-изомера там точно нет.

[Arkadiy]

Где-то попадалось, что он имеет изомеры, и при химсинтезе вещества половина молекул получается неправильных, которые и могут представлять потенциальную угрозу здоровью, тк получаемые с ними белки не будут выполнять свою функцию.

Глутамат натрия получают  микробиологическим путем - из ГЛЮКОЗЫ!  Получается только единственный L- стереоизомер

Белки состоят на 20-50% из глутаминовой кислоты. так что съедая кило мяса вы съедете минимум 100-200 граммов глутаминовой кислоты 

Изменено 16 Января, 2018 в 19:05 пользователем Arkadiy

[Митя]

Глутамат натрия получают  микробиологическим путем - из ГЛЮКОЗЫ!  Получается только единственный L- стереоизомер

Белки состоят на 20-50% из глутаминовой кислоты. так что съедая кило мяса вы съедете минимум 100-200 граммов глутаминовой кислоты 

Я кило мяса только под перцовку съем.

[antabu]

Дед Щукарь больше съел. Зато потом в подсолнухах сидел.