Сливочное масло

[Antik]

если взять сливочное масло нагревать, то масло начнет пузыриться, видимо газ какой то выделяется. Когда газ закончит выделятся, в масло добавить воды то оно вспыхивает. Что за газ и почему масло вспыхивает с водой.

 

И вообще жиры все горят поясните какое вещество горит и все такое желательно поподробнее

[Физик]

если взять сливочное масло нагревать, то масло начнет пузыриться, видимо газ какой то выделяется. Когда газ закончит выделятся, в масло добавить воды то оно вспыхивает. Что за газ и почему масло вспыхивает с водой.

 

И вообще жиры все горят поясните какое вещество горит и все такое желательно поподробнее

А у вас точно масло сливочное не спрэд?

[Antik]

А у вас точно масло сливочное не спрэд?

точно

[Хохол]

если взять сливочное масло нагревать, то масло начнет пузыриться, видимо газ какой то выделяется. Когда газ закончит выделятся, в масло добавить воды то оно вспыхивает. Что за газ и почему масло вспыхивает с водой.

 

И вообще жиры все горят поясните какое вещество горит и все такое желательно поподробнее

 

Я не знаю насчет сливочного но знаю что подсолнечное если закипятиь а потом воды налить то оно вспыхнет а про сливочное даже не слыхал

[plick]

Для начала вспомните что такое жиры и из чего они состоят.

Так что масло хоть рапсовое и сливочное, хоть рыбий жир, основа одна и таже

[lexa_xto_802]

масло сливочное состоит из жиров, жиры состоят из жирных кислот начиная от масляной и изомасянной вплоть до стеариновой и т.д.

[Hoffmann]

если воду нагревать до кипения, то она тоже пузырится. и выделяется не газ, а смесь газов, тобишь воздух.

если нагревать масло в стеклянном сосуде, в пробирке например, то пойдут пузырьки с воздухом, так между стенками сосуда и масла находятся небольшие неровности, наполненные воздухом. (я думаю так)

 

что касается масло + вода. это скорее физика, а не химия. если взять сковородку, налить туда масла и нагревая его на газовой плите, доавит стакан воды, то масло забрызжет , и попадая на огонь плиты мгновенно вспыхнет.

[Vova]

Газ - водяной пар, настояшее сливочное масло содержит около 25% воды, а разные суррогаты - значительно больше.

[2Iskander]

Для начала давайте вспомним, что такое сливочное масло. А Сливочное Масло - это эмульсия масла и воды. А вода имеет свойство кипеть при нагревании, вот масло и начинает булькать паром, потом вода испаряется и масло перестаёт кипеть (но масло продолжает греться). Если в эту перегретую жидкость капнуть воду, она резко вскипит и паром распылит часть масла. В таком виде (аэрозоля) масло очень легко загорается. Вспомним форсунки двигателя - механизм тот же только там распыление механическое.

Вот и весь секрет.

[Met]

А сильно вспыхнет?