Влияние разбавления и концентрирования на устойчивость эмульсии?

[dmr]

Что и как влияет на устойчивость эмульсии сильнее, разбавление или наоборот концентрирование?

В смысле что из этих двух действий более способствует разрушению эмульсии, а что наоборот её большей устойчивости?

Если конечно такая связь вообще есть?

 

 

Для примера возьмём молоко.

Если его разбавить, скорее всплывут сливки, или наоборот если его выпарить под вакуумом, например? не изменяя температуры, поскольку изменение температуры уже отдельное воздействие...

[dmr]

@XuMuK

Что то решить надо с дурным троллем

[Arkadiy]

На устойчивость эмульсий влияет содержание в ней эмульгаторов и ПАВ.

При разбавлении снижается концентрация ПАВ в растворе, а значит и устойчивость эмульсии.

При высокой концентрации эмульсионные частицы могут сливаться, что приводит к укрупнению эмульсии и ее расслоению.

Тут работают разные факторы

 

[dmr]

Наконец то очень понятное объяснение. Спасибо большое 

[Nemo_78]

03.06.2022 в 21:29, dmr сказал:

Наконец то очень понятное объяснение. Спасибо большое 

   Вроде же Вас сначала интересовали именно "чистые" эмульсии, свободные от всякого рода стабилизирующих/дестабилизирующих добавок?! Или нет?

Изменено 7 Июня, 2022 в 09:17 пользователем Nemo_78

[dmr]

07.06.2022 в 14:16, Nemo_78 сказал:

чистые" эмульсии, свободные от всякого рода стабилизирующих/дестабилизирующих добавок

А без эмульгаторов, если вы их имеете ввиду, разве более менее стабильная эмульсия возможна. Вроде как вообще импоссибл

[Nemo_78]

07.06.2022 в 13:48, dmr сказал:

А без эмульгаторов, если вы их имеете ввиду, разве более менее стабильная эмульсия возможна. Вроде как вообще импоссибл

  Я Вас умоляю... Ультразвуковым диспергированием можно многого добиться. И даже заметная разность плотностей не особо помехой будет, лишь бы не слишком много было дисперсной фазы (во избежание агрегирования).

[dmr]

07.06.2022 в 16:24, Nemo_78 сказал:

  Я Вас умоляю... Ультразвуковым диспергированием можно многого добиться. И даже заметная разность плотностей не особо помехой будет, лишь бы не слишком много было дисперсной фазы (во избежание агрегирования).

Честно  я не в курсе насчёт всего этого эмульсии для меня ещё более тёмный лес чем для вас