Зри в корень.
ЖКС добавляют в соль в качестве антислёживающей добавки. По моим понятиям это специфическое ПАВ.
В результате её действия нарушается структура соли (или форма кристаллов) при кристаллизации из водного раствора.
Отсюда следует, что определить наличие этой добавки можно, наблюдая за кристаллизацией из контрольного раствора (заведомо чистой соли), проверяемой соли, и с добавкой, введённой самостоятельно.
Такой опыт проводил участник amik на форуме кемпорта, выложил картинки.