По-простому, формульная единица вещества - реальная или гипотетическая частица, которая соответствует общепринятой химической формуле вещества.
Пример:
формульная единица хлорида натрия - NaCl,
тогда как структурными единицами хлорида натрия являются катионы Na+ и анионы Cl-.