injener

может это зависит от применяемого индикатора, может реакция идет медленно

Я определяю ионы кальция в водных растворах трилоном Б с индикатором арсеназо I (при рН =10), но правда при этом могут определяться и ионы магния, бария (хотя барий вряд ли есть в той питательной среде). Другое дело, что в Вашей питательной среде ионы кальция могут быть связаны в комплексы с органикой (возможно, даже с тем же агаром), я точно знаю, что кальций образует прочный комплексы с альгинатом и каррагинаном, прочнее комплексов с трилоном Б, так что нужно провести пробоподготовку

Есть сухая порошкообразная смесь. 100% содержит фосфаты (ди- и полифосфаты), но есть подозрение, что содержатся также цитраты - соли лимонной кислоты. Какими качественными реакциями можно определить содержание цитратов? К сожалению нет суперлабораторного оборудования, так что приходится рассчитывать только на обычные колбы и пробирки

Практическая задача, с которой столкнулся. Есть неизвестная смесь, жидкость. рН 10% р-ра ок. 2,0. По запаху - уксусная кислота, содержатся еще эфирные масла- это ароматизатор, но это в общем-то не имеет отношения к данному вопросу, надо определить, какая именно основа у этого ароматизатора, а не действующие вещества. Есть вполне оправданные подозрения, что в смеси содержится еще пропиленгликоль, может глицерин или какие-то другие многоатомные спирты (продукт применяется в пищевой промышленности, соответсвенно вещества должны быть разрешенными для применения в пищу). В связи с этим вопрос: какими реакциями можно определелить, какие многоатомные спирты содержатся с смеси (двух- трехатомные - как их можно разделить, определить), есть конечно реакция с медью гидроксидом, но неизвестно, как она будет протекать в смеси с ацетатами? Каким образом можно на 100% определить, все-таки ацетат-ионы в данной смеси, какие наиболее специфичные реакции на ацетат-ионы есть?

Что, небось на Здоровье разрабатываете препарат в капсулах, аналог американского Терафлекса? Кто ж тебе так просто подскажет, не так там все просто!

Нужен специальный электрод для измерения рН в твердых пищевых продуктах (сыр, мясо, и в твоем пектиновом геле тоже можно будет измерить рН). А так действительно некорректно, рН сухих веществ не измеряют

Реакция с ионами кальция или бария (нитраты, например), выпадает белый осадок - характерно как раз именно для фосфатов, и орто-, и ди- и полифосфатов (которые и применяются в стиральных порошках и других отраслях народного хозяйства; реакция протекает при обычных условиях, даже греть ничего не надо. С нитратом серебра, например, триполифосфат дает не желтый, а тоже белый осадок. Сульфат, в отличие от фосфатов, с кальцием не дает характерный осадок при н.у.. Вот, так что пробуйте!