Основная примесь в медном купоросе из хозмага - двухвалентное железо, ибо купорос для сельскохозяйственников и садоводов никто специально не очищает, в этом нет необходимости, всё равно они в конечном итоге закапывают все свои удобрения/пестициды/фунгициды в землю. Им и такой сойдёт. Причины для выпадения осадка две: а) окисление двухвалентного железа кислородом воздуха в трёхвалентное с последующим гидролизом; б) гидролиз самого сульфата меди в случае недостаточной кислотности раствора. В итоге в осадок выпадают основные сульфаты железа-три и меди. Попробуйте слегка подкислить раствор серной кислотой и профильтровать его. Если не поможет, то можно попытаться предварительно очистить исходный купорос от солей железа, как описано здесь. Если и это не поможет, то забудьте о кристаллах и бросьте все свои силы на приготовление бордосской смеси для борьбы с фитофторой и прочей гнилью.