Надо использовать избыток аммиака - иначе образуется йодид аммония как результат обменной реакции между йодидом калия и аммиаком.
Желтый цвет - из-за раствора йода в спирте. Коричневый - потому что обратно повышается концентрация йода. А йодид азота... Разложился, вероятно, бедняга.
Насколько мне помнится, зеленые комплексные соединения меди (здесь, наверное, гидроксид тетрайодмеди (II)) а белые хлопья - Cu2I2.
Но чтобы у меня получились комплексы меди, я их довольно хорошо нагревал (использовал конц р-р CuSO4 и настойку йода).
вероятно, интерференция всему виной.