Грибы образуют симбиоз с продуцентами (в данном случае с ландышами, вероятно), увеличивая их всасываемую поверхность, а сами с этого тоже имеют профит: получают органические вещества для роста а вместе с ними и букет веществ, вырабатываемый растением. Насчет лиственной подстилки - не знаю, а вот грибы употреблять не стоит. Да и не будут грибы рядом с ландышами, по большому счету, расти. Им что побольше подавай - деревья, например.