Второе вернее. Образуется вещество переменного состава, формула там дана. Правильней было бы считать это вещество поликремневой кислотой.
Нельзя считать что это оксид кремния, удерживающий воду только за счет адсорбции, т.к. наряду со группами Si-O-Si в этом веществе есть и группы Si-O-H, типичные для кислородсодержащих кислот.
При старении осадка идет постепенное разложение, но безводный оксид кремния получается лишь при прокаливании.
Для простоты, как и написано, используют формулу H2SiO3 и название "кремневая" кислота (метакремневая).
Показано, что в оч. разбавленных растворах присутствует и ортокремневая кислота H4SiO4