Витамины

[Himeck]

Коллега, вы настаиваете на ежегодном прохождении курса лечения витаминами всеми людьми?

А бабушкино варенье можно и по ногтям проверить

Да фиг с ним, с вареньем! Главное капуста, ну и брусника, малина еще.

[Митя]

Я, вероятно, не совсем правильно выразился. Несмотря на исследования, невозможно точно сказать что, например, в варенье тети Клавы витамины сохранились на 70%, а в варенье тети Маши только на 50%.Т.е. обычному человеку невозможно посчитать получает ли он витамины в избытке, в норме или в недостатке.

Да, тут можно в лучшем случае определить пределы колебания. Но с учётом разной индивидуальной потребности в витаминах ценность таких данных сомнительна. Следовательно, и подход к назначению витаминов должен быть индивидуальным.

[Korenev]

Коллега, вы настаиваете на ежегодном прохождении курса лечения витаминами всеми людьми?

Совершенно не обязательно. Нужен, как сказал коллега Митя, индивидуальный подход. Вероятно стоит проходить профилактический курс детям, у них таки и нагрузки высокие и потребность высокая, а вот взрослым точно не нужно.

[Himeck]

А где та грань между гиповитаминозом и гипервитаминозом?

Какие есть методы доступные для населения по выявлению этих признаков?

Как разумно расширить эмпирическое правило: мясо, молоко, крупы, овощи, фрукты?

[Himeck]

Вот еще прочитал совет на пакетике майонеза: овощи надо класть в холодную воду при варке, а не в кипящую для сохранения витаминов. Но из опыта выявлено, что картошка, морковка и др твердые овощи "задубевают" в холодной воде. Резонно возникает вопрос, должны ли щи из капусты быть витаминными? Может просто к этому завтраку нужен витаминный салат, да хоть из той же капусты?

И да, роль лука, чеснока и сала в теме еще не раскрыта!

[Korenev]

А где та грань между гиповитаминозом и гипервитаминозом?

Какие есть методы доступные для населения по выявлению этих признаков?

Гипервитаминозы крайне редки. Чаще всего для жирорастворимых витаминов при употреблении особых продуктов (все они животного происхождения) или же для некоторых водорастворимых при приеме в совсем неадекватных дозах. Если витамин А человек получает из растительной пищи (каротиноиды), то кумуляции самого витамина нет, гипервитаминоза тоже нет. Водорастворимые витамины при излишнем поступлении просто выводятся из организма не накапливаясь.

При нормальном питании гипервитаминоза быть не может даже при дополнительном приеме поливитаминов.

Для населения доступных методов нет, можно конечно делать биохимические исследования в крови, но они не всем доступны и достаточно дорогие.

[Митя]

А там советуют класть овощи в кипящую воду для сохранения витаминов. Аргументируют тем, что приготовление так занимает меньше времени и меньше витаминов успевает разрушиться. Как источник именно витаминов, ИМХО, чеснок не имеет большого значения, так как употребляется в небольших количествах. Скорее, как источник антиоксидантов, желчегонное и влияющее на кишечную флору средство. Лук, думаю, вполне может быть значимым источником витаминов, если потреблять его достаточно много - примерно наравне с другими овощами.

Изменено 8 Апреля, 2014 в 08:15 пользователем Митя

[Himeck]

Еще вопросик.

Есть понятие продовольственная корзина. Это список продуктов. Как следует ли соотносить свой рацион с этой корзиной, или это отвлеченное понятие?

Еще бы ссылочку на состав этой корзины, а то сходу не нашел.

[Korenev]

Еще вопросик.

Есть понятие продовольственная корзина. Это список продуктов. Как следует ли соотносить свой рацион с этой корзиной, или это отвлеченное понятие?

Еще бы ссылочку на состав этой корзины, а то сходу не нашел.

Продовольственная корзина - это сферический конь в вакууме. Это как в том анекдоте: один человек питается мясом, а другой капустой, но в среднем они едят голубцы.

Состав тут - http://bs-life.ru/makroekonomika/potrebitelskaya-korzina2013.html

[Himeck]

Два биохимика в теме! Круто!

Спасибо за информацию, пойду вопросы готовить.