Нужен способ определения количества пальмового масла в продуктах в домашних условиях

[konfetko96]

Помогите, пожалуйста, нужно найти способ определения в домашних условиях пальмового масла в продуктах и его количество

[Вадим Вергун]

Пальмовое масло, это смесь эфиров. Остальные растительные и животные масла аналогичны. Различны лишь пропорции. Единственное, что можно "просто" определить это йодное число и исходя из него судить о качестве (а не о происхождении) продукта.

[konfetko96]

а ещё есть варианты, как определить, хотя бы наличие пальмового масла в продукте? только желательно химическим путём, а не на глаз, чтобы точно знать, что там есть пальмовое масло. Ну или определение растительного масла в молочных продуктах 

[terri]

Определить растительное масло в молочных продуктах да еще в домашних условиях !

А возможно ли это ?

Допусим, хотим определить наличие растительного масла в твороге.

Растительное масло легче воды, поэтому попробовала бы пачку творога размешать в горячей воде,

а после охлаждения посмотреть, появится ли наверху слой.

И если да, проверить, затвердеет ли этот слой в холодильнике.

Но это все слова и иллюзии, т.к., к примеру, не знаю, взимное растворение молочных белков и жиров...

[Вадим Вергун]

Существует огромное количество "твердых" растительных и "жидких" животных масел. Подобное определение несостоятельно. Смею предположить, что НЕ существует "домашнего" метода, лабораторного возможно тоже не существует.

[ALLOE]

а ещё есть варианты, как определить, хотя бы наличие пальмового масла в продукте? только желательно химическим путём, а не на глаз, чтобы точно знать, что там есть пальмовое масло. Ну или определение растительного масла в молочных продуктах 

вариантов масса, но они все вам  не понравятся ))))) 

[N№4]

Какие-то биомаркеры должны быть..

[Митя]

Существует огромное количество "твердых" растительных и "жидких" животных масел. Подобное определение несостоятельно. Смею предположить, что НЕ существует "домашнего" метода, лабораторного возможно тоже не существует.

Лабораторный метод есть - вначале проводят реакцию жира с метилатом натрия, затем методом ГЖХ определяют соотношение метиловых эфиров. По соотношению компонентов делают вывод о происхождении жира.

[Вадим Вергун]

Лабораторный метод есть - вначале проводят реакцию жира с метилатом натрия, затем методом ГЖХ определяют соотношение метиловых эфиров. По соотношению компонентов делают вывод о происхождении жира.

Выговорите о индивидуальном продукте. Если рассматривать дикую смесь подсолнечного, рапсового, пальмового и животного к тому же частично гидрированную все может измениться. Мя ваще считает, шо человек способен повторить и улучшить любое творение природы, и рано или поздно все что мы едим будет из нефти.