Глютамат натрия

[birg77out]

Можно ли определить наличие глутамата натрия в мёде, икре, спиртных напитках?

 

[Arkadiy]

Можно ли определить наличие глутамата натрия в мёде, икре, спиртных напитках?

глютаминовая кислота содержится в любом белке, если в продукте есть белок, то там есть глютаминовая кислота и глютамат, который отщепляется от белков при различных видах обработок. Белки содержат до 50% глютаминовой кислоты.

Определить аминокислоты можно действием медного купороса, медь дает хеллаты с альфа-аминокислотами, и яркое синее окрашивание

[birg77out]

Имею в виду не то, что изначально в составе, а то, что могли подмешать для того, чтобы повторно купили.

[Arkadiy]

Имею в виду не то, что изначально в составе, а то, что могли подмешать для того, чтобы повторно купили.

А это просто сказка! зачем в меде вкус мяса?

Глутамат - это фактически пряность, которая передает вкус мяса, белка.

Отличить глутамат добавленный от естественного в принципе невозможно. Строение вещества никак не зависит от способа его получения и различить два глутамата не получится.

Но если у вас пароанойя по этому веществу, то его можно тупо оттитровать, как кислоту и как основание, а также осадить медью в виде хеллата.

На самом деле проще всего побороться вашей паранойей купив у торговцев корейскими салатами пакет глутамата и испытать его на себе. Ничего страшного не произойдет , если вы добавите его в супчик, кстати глутамат не термостоек и добавлять его надо в конце, иначе он разлагается. У постных щей появляется полный вкус мясного бульона и детишки едят их на ура.

Никакого привыкания и никакой зависимости нет и в помине, на себе проверял, просто с пряностями многие обычные продукты кажутся вкуснее, для этого солят, перчат, лист лавровый добавляют и пятый вкус - глутамат

[birg77out]

Некоторые продавцы для повышения продаж своей продукции могут намешать глутамат в мёд возможно. Поэтому подумал, что может быть есть способ идентификации такого мёда. Получается, что просто это не сделать.

 

А суп сколько кипятить, чтобы глутамат исчез оттуда? А вещества, на которые он разложится, они не вредные?

[Korenev]

Некоторые продавцы для повышения продаж своей продукции могут намешать глутамат в мёд возможно. Поэтому подумал, что может быть есть способ идентификации такого мёда. Получается, что просто это не сделать.

 

В настоящем меде нет глутамата и быть не может. Соответственно, если он есть, значит весь добавлен искусственно (правда непонятно зачем).

Так что сделать это весьма просто.

[birg77out]

А вино или пиво вкуснее с глутаматом?

[Korenev]

А вино или пиво вкуснее с глутаматом?

Честно говоря, понятия не имею. Но лично я сомневаюсь, что вино с "мясным" вкусом будет вкуснее. Хотя, кому как. Можете сами попробовать. Купите бутылочку вина, выпейте бокальчик, а следующий глутамата насыпьте и сравните.

[Митя]

Некоторые продавцы для повышения продаж своей продукции могут намешать глутамат в мёд возможно. Поэтому подумал, что может быть есть способ идентификации такого мёда. Получается, что просто это не сделать.

 

А суп сколько кипятить, чтобы глутамат исчез оттуда? А вещества, на которые он разложится, они не вредные?

Это лишь снизит продажи мёда, а возможно, приведёт к утрате трудоспособности продавца. Ведь наверняка найдётся покупатель, который бросит в продавца банку с этим мёдом солоноватого, мясного вкуса.

В суп лучше просто не класть мяса и томатных продуктов, и глутамата там не будет. 

[Arkadiy]

 

Некоторые продавцы для повышения продаж своей продукции могут намешать глутамат в мёд возможно. Поэтому подумал, что может быть есть способ идентификации такого мёда. Получается, что просто это не сделать.

 

А суп сколько кипятить, чтобы глутамат исчез оттуда? А вещества, на которые он разложится, они не вредные?

 

Вещества не вредные да и суп невкусный, кто вам сказал, что глутамат вреден? - веганы, СМИ, ОБС? Белок может содержать от 20 до 50 % глутаминовой кислоты, кстати человеческие белки тоже содержат много глутаминовой кислоты, весь сЪеденый вами глутамин идет на строительство мышц)))и различных белков человека. Если в белке будет мало глутаминовой кислоты, то такой белок будет неполноценным.