Шугаринг-глюкоза, фруктоза и вода. Сахароза.

[Liudmila87]

В зависимости от требуемой консистенции подбирается опытным путём.

Глюкоза растворяется хуже сахарозы. Зачем гасить лимонку?

За счет лимонки сахарная паста кислая и раздражение вызывает на коже.

Тогда не понимаю , как же производители пишут что изготавливают сахарную пасту только на глюкозе , фруктозе и воде...?

[Максим0]

За счет лимонки сахарная паста кислая и раздражение вызывает на коже.

Тогда не понимаю , как же производители пишут что изготавливают сахарную пасту только на глюкозе , фруктозе и воде...?

Можно не гидролизовать сахарозу, а смешать глюкозу и фруктозу. Итог-то один.

Интересно, это только у меня нет проблем от засушенного на руках лимонного сока?

Изменено 2 Июня, 2017 в 19:27 пользователем Максим0

[Liudmila87]

Можно не гидролизовать сахарозу, а смешать глюкозу и фруктозу. Итог-то один.

Интересно, это только у меня нет проблем от засушенного на руках лимонного сока?

Брать глюкозу , фруктозу и воду без лимонки? Ледкнец не получится?

[Korenev]

За счет лимонки сахарная паста кислая и раздражение вызывает на коже.

 

Ерунда какая-то. АНА-кислоты специально в крема косметические добавляют. Да и лимонной кислоты вам же не литр на сто граммов сахара брать нужно.

Брать глюкозу , фруктозу и воду без лимонки? Ледкнец не получится?

Получится 

[Liudmila87]

Ерунда какая-то. АНА-кислоты специально в крема косметические добавляют. Да и лимонной кислоты вам же не литр на сто граммов сахара брать нужно.

Получится 

А сколько примерно лимонной сух кислоты нужно на 1 кг сахара , чтоб и пластичность зорошая была ?

Ерунда какая-то. АНА-кислоты специально в крема косметические добавляют. Да и лимонной кислоты вам же не литр на сто граммов сахара брать нужно.

Получится 

Точнее сколько лимонки брать при использовании сахара и при использовании уже го овой фруктозы и глюкозы сухой?

Делала с сахаром 1 кг, воды 250мл и лимонки 7 гр. варила примерно 55 минут все вместе, стал темный сироп и температура в конце варки 122 гр.- видимо перегрела((((

И кстати, почему сначало нужно в горячей воде сахвр растворить и дать закипеть, а потом лимонку всыпать? Почему бы сразу в горячую воду сахар и сразу лимонку и все нагревать???

[Korenev]

А сколько примерно лимонной сух кислоты нужно на 1 кг сахара , чтоб и пластичность зорошая была ?

 

А ключ от квартиры, где деньги лежат, не нужен? Ну а кроме шуток, то понятия не имею. Пробуйте, пробуйте и еще раз пробуйте.

И кстати, почему сначало нужно в горячей воде сахвр растворить и дать закипеть, а потом лимонку всыпать? Почему бы сразу в горячую воду сахар и сразу лимонку и все нагревать???

Думается, что это не важно. По крайней мере, при варке леденцов когда добавлять кислоту - дело десятое.

[Митя]

Вот тема, у ТС вроде всё получилось.

А, Вы её уже читали. Тогда лучше списаться с автором той темы.

[Luybov]

Я зарагее извиняюсь за свою не грамотность в этой сфере. Расспрошу вас .вы написали соотношение фруктозы:сахарозы:сорбита:глюкозы , а воду и лимонную сух кислоту в каких пропорциях?

Если взять просто глюкозу и фруктозу то тут лимонки меньше чем в сахарозе?

И может быть подскажите как сожой гасить кислоту в сиропе?

Брала по рецепту с интернета 500 гр сахара, 250 воды и по 4 гр лимонки и соды. С добавления лимонки варила на медленном огне 50 минут( и до лимонки доводила сахар 25 минат), потом все охладила до 95 гр и всыпала 4 гр лимонки и все вспенилось и пена не уходила минут 20. Но чуть пены всеравно осталось. В какой пропорции лимонки нужно к какому кол-у сахара и сколько соды потом?

 

Гасить содой здесь ничего не надо. Для получение пасты необходимо использовать пропорции 

• 1 ст. л воды.
• ½ лимона;( либо сделать лимонный сок с помощью л.кислоты)
• 10 ст. л сахарного песка. Консистенция вашей пасты будет разной в зависимости от того,как долго вы будете ее нагревать. Если передержите получится карамель.

[chervol]

поищите хорошо в интернете, у меня знакомая сама готовила всю эту дребедень. И все прекрасно выходило!

[s.chernichckin]

А поискать другие рецепты? 

В интернете полно всякой всячины.