Сахарный песок

[rominar]

6 минут назад, podlyinarod сказал:

Ээээ... Ну вот растворимость сахарозы при 20 °C 204 г / 100 г. Значит, если хранить сироп из 20,4 кг сахара и 10 кг воды при температуре не ниже 20 °C, он никогда не засахарится, если, конечно, вода из бутыли не испарится.

А что то химическое есть что бы капнуть туда и оно незахариться???

[podlyinarod]

Оно и так не засахарится. Но можете капнуть мочи молодого поросёнка.

[rominar]

30.12.2020 в 21:44, sibra сказал:

Цитата из рецепта приготовления прозрачных леденцов:

 

"Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше."

 

Заимствовано в Инете.

Я сделал так как вы сказали...

Но не помогло.((((

30.12.2020 в 21:44, sibra сказал:

Цитата из рецепта приготовления прозрачных леденцов:

 

"Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше."

 

Заимствовано в Инете.

Я сделал так как вы сказали...

Но не помогло.((((

[dmr]

Кстати, о сахарном песке... 

Мама любит ЗАПАС продуктов. Поэтому купил мешок сахара. И вчера, для удобства хранения и исполнения пересыпАл его в 10л "баклажки" от воды. Так вот когда дошёл, почти до дна мешка, почувствовал явный запах спирта.

 

Неужели сахар практически на сухую может бродить? 

[Leha787]

12 минут назад, dmr сказал:

Неужели сахар практически на сухую может бродить? 

Конечно может и не только сахар. Он стоял на сыром полу, тянул с него органику и воду... Отгоняйте)) 

Кокосы в магазине, которые просто лежат - начинают бродить. Отличить их легко - потрясите, они легче нормальных и вода в них не болтается.

[rominar]

05.03.2021 в 20:18, Leha787 сказал:

Конечно может и не только сахар. Он стоял на сыром полу, тянул с него органику и воду... Отгоняйте)) 

Кокосы в магазине, которые просто лежат - начинают бродить. Отличить их легко - потрясите, они легче нормальных и вода в них не болтается.

Что предлогаете?

[Paul_S]

Вообще, глицерин предотвращает кристаллизацию сиропа. Не знаю только, в каких концентрациях.

 Нашел глицерин применение и в кондитерских изделиях куда его добавляют с целью предотвращения кристаллизации сахара,

https://web.kpi.kharkov.ua/nanochem/universalnyj-glitserin-primenenie-i-himiya-infografika/

Сам по себе, кстати, глицерин был закристаллизован всего раз в мировой истории.

[Dima S]

30.12.2020 в 07:20, Arkadiy сказал:

прокипятить сахарный сироп с лимонной кислотой, тогда сахар  частично превратится в глюкозу и фруктозу и  такая смесь кристаллизуется заметно хуже

Вот это интересно, а как разделить потом? Если взять уксусную (испаряющуюся при прокипячивании кислоту) или серную, осаждаемую мелом?

[podlyinarod]

1 минуту назад, Dima S сказал:

серную, осаждаемую мелом?

Ну его нафиг, привкус гипса это что-то.

[dmr]

15 часов назад, podlyinarod сказал:

привкус гипса

Чот ни разу не пробовал на вкус. Сильно противно?