Что за кристаллы выпали из вина?

[Фыва]

В 05.10.2025 в 11:15, главный колбасист сказал:

перевести это в нерастворимое соединение серы,чтоб выпало в осадок,как там предлагали с кальцием?

Или может есть штамм дрожжей,невоспримчивый к веществу, чтобы холь чача вышла

В смысле, окислить и высадить сульфат кальция ? Но растворимость его 2 гр/литр это дохрена. Барием уж тогда (шутка) .

Дрожжи практически всеядны и жрут всё что их не убивает. На фоне основной реакции идут десятки побочных, и именно микропримеси в браге определяют вкусоароматические свойства будущего дистиллята. Так что либо технический спирт сделать, либо вылить и в следующий раз быть внимательнее.

[GMboxSMG2]

В 15.06.2021 в 18:19, dmr сказал:

Подгнали на днях,вино домашнее на халяву. Вино хорошее, вкусное,но на халяву же. Решил попробовать высолить спирт из него кальцинированной содой. Ну и бухнул в стакан вина, довольно дофига соды. Учитывая что вино видимо не слишком крепкое внятного слоя спирта сверху не получилось. Был слегка светлее слой сверху. А внизу мутное плохо пахнущее омыленное вино. Решил вылить эту бурду с неудавшимся экспериментом).

 

И когда выливал, на самом дне были прозрачные бесцветные кристаллы.

 

Что там могло выпасть,и вырасти в кристаллы?

Тартраты натрия не плохо растворимы вроде

Вино само по вкусу и качеству очень высокое, покупал себе его в магазине вина https://puninwine.com/ru где только высокий уровень вина и огромный выбор. Так же те кристалы о которых я говорил в бутылке может быть только в натуральном вине так что думаю что притензий к магазину у меня вообще нету!

Спирт так не отделяется - он с водой не разделяется вообще. Верхний слой был не спирт, а просто чуть чище выглядел.

Сода убила кислоту вина, из-за этого оно стало мутным и вонючим.

А прозрачные кристаллы на дне - это винный камень, обычные соли из вина. В бутылках хорошего вина такие же иногда на пробке или дне бывают.

[stearan]

В 05.10.2025 в 08:15, главный колбасист сказал:

перевести это в нерастворимое соединение серы,чтоб выпало в осадок,как там предлагали с кальцием

перевести в сульфат кальция, даже если тот большей частью останется в растворе, поможет привести жидкость в состояние среды пригодной для выживания дрожжей.

сахары перебродят, но на вкусное вино расчитывать не стоит. может получиться годное сыръё для перегонки.

[главный колбасист]

В 17.01.2026 в 15:42, stearan сказал:

сахары перебродят, но на вкусное вино расчитывать не стоит. может получиться годное сыръё для перегонки.

У того друга,говорит,пошло  дело. Немножко нагрева,чтобы газы быстрее вышли,немного смешать с другим виноматериалом.

Ничего не пропало. Вот только попробовать пока не довелось. 🍇🍷