Влияние соли на образование молочной пены

[yatcheh]

  В 24.08.2022 в 14:41, terri сказал:

Ну, с кулинарным аспектом пошла бы скорее в Курилку. 

У меня вопрос все же химический.

Попробовала дрожжи в реакции восстановления моего соединения. И, наверное, в буквальном смысле пересолила.

Что сделала? В воду поместила свое соединение, дрожжи 10% (свежие), сахар 5% и хотела чуть-чуть соли, процентик. На глаз сыпанула, оказалось 10%. Пришлось продолжать так.

После 2 часов процесс в сторону восстановления вроде как и пошел, но через 24 часа обнаружила, что все восстановившееся снова окислилось и даже пошло новое окисление. Температура была 37°С.

Поэтому и вопрос - виновата ли соль. 

В последнее время наблюдаю, что умные делают вид, что делают, а так - больше говорят или пишут, может, списывают, не знаю.  

Показать  

 

Если в пиво немного покрошить печеньку - пена мгновенно падает. Когда брагу ставишь - тоже надо печеньку покрошить, шобы бражка из баклаги пеной не вылезла.

[podlyinarod]

  В 24.08.2022 в 17:04, yatcheh сказал:

покрошить печеньку - пена мгновенно падает

Показать  

Любую печеньку или только серную ХЧ?

Изменено 24 Августа, 2022 в 18:29 пользователем podlyinarod

[yatcheh]

  В 24.08.2022 в 18:29, podlyinarod сказал:

Любую печеньку или только серную ХЧ?

Показать  

 

Шоб хрустела 

[mirs]

  В 24.08.2022 в 17:04, yatcheh сказал:

Если в пиво немного покрошить печеньку - пена мгновенно падает

Показать  

Насколько я помню из курса - пена есмь дисперсная система с жидкой дисперсной средой и газовой дисперной фазой. И мусор на границе раздела затрудняет пенообразование. Я в электролит хромирования засыпал гранулы полистирола  1 см слой и пена исчезала.. Насыпать в эту бражку молочную полипропиленовые опилки - они будут лежать на поверхности и пены будет меньше.

Изменено 24 Августа, 2022 в 18:56 пользователем mirs

[terri]

  В 24.08.2022 в 15:16, бродяга_ сказал:

если в химическом плане то возможно будет интересно...

http://kgau.ru/vestnik/2021_4/content/22.pdf

Показать  

Спасибо, но у меня, к сожалению, ссылка не открывается.

  В 24.08.2022 в 17:04, yatcheh сказал:

 

Если в пиво немного покрошить печеньку - пена мгновенно падает. Когда брагу ставишь - тоже надо печеньку покрошить, шобы бражка из баклаги пеной не вылезла.

Показать  

Надо попробовать!

Но сначала повторю без соли...

[mirs]

  В 25.08.2022 в 04:45, terri сказал:

Спасибо, но у меня, к сожалению, ссылка не открывается.

Показать  

Видимо на ночь выключают. Там реклама фуллеренов для хлебопекарной промышленности.

[terri]

И у Вас не открывается?

[mirs]

  В 25.08.2022 в 05:30, terri сказал:

И у Вас не открывается?

Показать  

Открывается

 

Изменено 25 Августа, 2022 в 05:39 пользователем mirs

[dmr]

  В 24.08.2022 в 17:04, yatcheh сказал:

Если в пиво немного покрошить печеньку - пена мгновенно падает.

Показать  

А если насыпать сначала печеньку на дно бокала и затем налить пиво будет ли подниматься пена в этом случае настолько же сильно как когда наливаешь пустой бокал?

Потому что например водка в качестве антивспенивателя для колы, работает и когда наливаешь сверху и когда наливаешь сначала водку а потом колу

  В 24.08.2022 в 14:41, terri сказал:

В последнее время наблюдаю, что умные делают вид, что делают

Показать  

А может они просто делают вид что умные а на самом деле....)))

[mirs]

  В 25.08.2022 в 06:23, dmr сказал:

А если насыпать сначала печеньку на дно бокала и затем налить пиво будет ли подниматься пена в этом случае настолько же сильно как когда наливаешь пустой бокал?

Показать  

Будет

  В 25.08.2022 в 06:23, dmr сказал:

Потому что например водка в качестве антивспенивателя для колы, работает и когда наливаешь сверху и когда наливаешь сначала водку а потом колу

Показать  

Водка увеличивает коэффициент поверхностного натяжения ( наверное) . Не пил такую шнягу, как  водка с колой. 
На турецком курорте поляки пили пиво с колой 1:1.  Упивались они  в какаху этим напитком.... Кто бы ещё говорил про русских. 

Изменено 25 Августа, 2022 в 12:18 пользователем mirs