Влияние соли на образование молочной пены

[mirs]

  В 24.08.2022 в 08:45, terri сказал:

Вопрос такой.

Будет ли такая пена образовываться и в случае, если к теплому

молоку и дрожжам прибавить не только сахар, но и поваренную соль,

причем соли чуть больше, чем сахара.  спасибо!

Показать  

Здесь

  В 26.08.2022 в 11:22, бродяга_ сказал:

где?

Показать  

 

Изменено 26 Августа, 2022 в 11:33 пользователем mirs

[бродяга_]

  В 26.08.2022 в 11:32, mirs сказал:

Здесь

Показать  

 нет ничего про то что от пены надо избавится ли даже её уменьшить.

из каких умозаключений следует, что от пены надо избавится, а не наоборот увеличить её?

 

 

 

[mirs]

  В 26.08.2022 в 12:30, бродяга_ сказал:

из каких умозаключений следует, что от пены надо избавится, а не наоборот увеличить её?

Показать  

Имеется интерес к пенообразованию.. И имеется отсутствие интереса к свойствам собственно пены.

Ни пенопласт, ни пузырики радужные итд далее в тексте не появляются. Предполагаем, что пена мешающий фактор.

Изменено 26 Августа, 2022 в 12:35 пользователем mirs

[бродяга_]

  В 26.08.2022 в 12:33, mirs сказал:

И имеется отсутствие интереса к свойствам собственно пены.

Показать  

из какого основания следует такой вывод, а не обратный?

  В 26.08.2022 в 12:33, mirs сказал:

Предполагаем, что пена мешающий фактор.

Показать  

нет ни каких причин предполагать обратное.

и этому есть основание...

  В 26.08.2022 в 12:33, mirs сказал:

Имеется интерес к пенообразованию..

Показать  

 

[mirs]

  В 26.08.2022 в 12:36, бродяга_ сказал:

из какого основания следует такой вывод, а не обратный?

Показать  

Нет ничего про полезные свойства пены. И Вы нафига к ТС придираетесь ? 

[dmr]

  В 26.08.2022 в 13:15, mirs сказал:

Нет ничего про полезные свойства пены. И Вы нафига к ТС придираетесь ? 

Показать  

Бродяга не к тс придирается, а к всеведущему, всезнающему, и всепредполагающему мирсу ...

[mirs]

  В 26.08.2022 в 13:35, dmr сказал:

Бродяга не к тс придирается

Показать  

Кто предложил печеньки в пиво?

[yatcheh]

  В 26.08.2022 в 13:44, mirs сказал:

Кто предложил печеньки в пиво?

Показать  

 

Я. Это же древний лайфхак

[terri]

  В 26.08.2022 в 12:30, бродяга_ сказал:

 нет ничего про то что от пены надо избавится ли даже её уменьшить.

из каких умозаключений следует, что от пены надо избавится, а не наоборот увеличить её?

 

 

 

Показать  

Пена для меня - показатель/индикатор того, что по ней можно судить, как хорошо работают дрожжи и как на это может повлиять соль. Вот влияние соли мне было непонятно, поэтому обратилась сюда. И не ошиблась! Всем - спасибо! 

Повторила свой опыт без соли и могу подтвердить - пены было больше, чем с солью. НО! Результат окисления у меня был хуже! Получается, дрожжи без соли "с'ели" весь мой сахар, а в присутствии соли "надкусили" и мой субстрат. Один опыт с солью - это никакой опыт, надо повторять, да еще с разным содержанием соли! Это же какое терпение нужно! Кто тут печеньки предлагал? Терпение ведь тоже надо "кормить".

[бродяга_]

  В 24.08.2022 в 10:46, бродяга_ сказал:

концентрация соли тоже будет влиять на живучесть и размножение.

Показать  

 

  В 26.08.2022 в 15:30, terri сказал:

надо повторять, да еще с разным содержанием соли!

Показать  

 

таки сразу об этом сказал.

то есть в итоге получится график с пиком пенки при оптимальном размножении дрожжей при определенной концентрации соли.

второй вариант найти данные график с помощью гугла.