Растительное масло после жарки

[dmr]

27.01.2023 в 11:16, mirs сказал:

Даже на растительном масле нельзя ничего жарить. Причём на любом. 

Ну нельзя это громко сказано. 

 

27.01.2023 в 11:16, mirs сказал:

Любой растительное масло при нагреве становится олифой.

А что конкретно плохого в употреблении олифы вы видите с научной точки зрения. А не с хемофобской. Что с олифой будет происходить в организме?

[mirs]

27.01.2023 в 13:45, dmr сказал:

А что конкретно плохого в употреблении олифы вы видите с научной точки зрения.

Вязкий полимер в виде шарика, застрянет в каком-нибудь капилляре.

Лучше к медикам с таким и вопросами.

На сало свиное у вам запрет,  но есть курдючное, куриное, сливочное масло для жарки.

А масло растительное в сыром виде вполне съедобно.

Изменено 27 Января, 2023 в 06:54 пользователем mirs

[dmr]

27.01.2023 в 11:51, mirs сказал:

Вязкий полимер в виде шарика, застрянет в каком-нибудь капилляре.

Лучше к медикам с

Дык если к медикам нафига здесь рекомендации раскидывать) 

Он прежде чем попасть в капилляры, должен диффундировать через стенку кишечника. Или нет?))

[mirs]

27.01.2023 в 13:54, dmr сказал:

здесь рекомендации раскидывать

Ну ключевая фраза "масло становится олифой". 
 

[главный колбасист]

Жарили же в блокадном Ленинграде на олифе.
Кто жарил,тот выжил,а кто боялся возможно нет.

[москатель]

27.01.2023 в 10:57, mirs сказал:

Ну ключевая фраза "масло становится олифой". 
 

mirs, ключевое слово в "ключевой фразе" - олифа)) Не становится масло олифой. Это ж надо постараться (катализатор ввести, греть с пропусканием воздуха). Даже чуть-чуть олифы может и не получиться: пойдёт процесс в направлении прогоркания и всё((

[Himikjus]

В 27.01.2023 в 07:15, SeaDoo сказал:

и не только, там могут быть гетерогенные системы (гидрофобно-гидрофильные)))))))))))))))))) вода в бензине плохо растворяется, а в системе бензин спирт - легко! (это к тому что смотря как-кто биодизель забуторил...)

Не так легко. Нужен или ПАВ или сивушное масло.

[mirs]

27.01.2023 в 14:04, москатель сказал:

Не становится масло олифой

Льняное становится на "ура"

27.01.2023 в 14:00, главный колбасист сказал:

Жарили же в блокадном Ленинграде

Что жарили и на чём жарили в блокадном Ленинграде , можно погуглить..

27.01.2023 в 14:00, главный колбасист сказал:

тот выжил

И кто именно выжил..

[Himikjus]

В 27.01.2023 в 09:04, москатель сказал:

mirs, ключевое слово в "ключевой фразе" - олифа)) Не становится масло олифой. Это ж надо постараться (катализатор ввести, греть с пропусканием воздуха). Даже чуть-чуть олифы может и не получиться: пойдёт процесс в направлении прогоркания и всё((

Чугунная сковородка и есть катализатор (сиккатив получается), но что бы окислить масло его аэрировать надо, а на это уже много времени надо.

[москатель]

27.01.2023 в 10:45, dmr сказал:

А что конкретно плохого в употреблении олифы вы видите с научной точки зрения.

 

27.01.2023 в 10:51, mirs сказал:

Вязкий полимер в виде шарика, застрянет в каком-нибудь капилляре

Мы выпускали "олифу" (это только название для потребителя), представляющую собой раствор в подсолнечном масле жирорастворимых солей Са и Cu. Я её отдавал в СЭС (тогда ещё СЭС были и там анализировали на предмет возможности контактирования с организмом человека). Я уверял, что её можно и внутрь принять: дозы Ca и  Cu были в пределах суточной потребности человека в этих элементах. То есть, 100 грамм выпить - только на пользу))

Нерафинированное подсолнечное масло после 2-х недельного стояния образует на поверхности бутылки мягкую липкую плёнку. Так её же едят - а это уплотнённое масло (тот самый "вязкий полимер").