Завоздушивание шампуня

[AmonDams]

Некоторое время назад занялся разработкой рецепта сульфатного шампуня для волос. При смешивании компонентов в строгой последовательности и при достаточной для быстрого растворения температуре (~70 С) никакой пены не образуется – всё как по маслу. Однако на предпоследней стадии, когда начинаю гомогенизацию миксером (скорость примерно 1500 об/мин), образуется обильная пена, как бы я ни пытался ее избежать. И самое главное: ладно бы она еще отстоялась, все газы (пары) вышли бы наверх, и ее легко можно было бы снять. Но нет, сколько бы ни ждал, она некоторой частью вышла на поверхность, однако отдельные пузырьки остались и зафиксировались в объеме самой шампуневой массы, скорее всего, из-за эмульгирующего действия компонентов. 

В связи с чем вопрос: что можно сделать, чтобы избежать подобного завоздушивания системы. А точнее, как борются с этим удерживанием пузырьков воздуха на серьезных предприятиях по изготовлению шампуня. Или, возможно, нужно как-то изменить компонентный состав (вряд ли, конечно, поскольку любые моющие компоненты образуют пену если не обильно, то достаточно щедро)?

Изменено 18 Декабря, 2023 в 19:08 пользователем AmonDams

[Метвед]

Не допускать смешивания воздуха и жидкости при перемешивании жидкости.  Технически - можно использовать вместо миксера электромагнитную мешалку и ёмкость для жидкости без контакта с воздухом.  

[Вадим Вергун]

Используйте пеногастели.

[AmonDams]

В 19.12.2023 в 09:10, Вадим Вергун сказал:

Используйте пеногастели.

В таком случае у конечного продукта же снизится пенообразование

[Вадим Вергун]

19.12.2023 в 09:48, AmonDams сказал:

В таком случае у конечного продукта же снизится пенообразование

Не обязательно. Если вылить на вашу пену небольшой количество этанола, она опадет, при этом состав продукта изменится незначительно. Этанол нужно лить сверху, а еще лучше разбрызгивать.

Высшие спирты (изоамиловый, октиловый) с этой задачей справятся лучше, но у них будет запах. 

Изменено 19 Декабря, 2023 в 06:53 пользователем Вадим Вергун

[AmonDams]

В 19.12.2023 в 05:09, Метвед сказал:

Не допускать смешивания воздуха и жидкости при перемешивании жидкости.  Технически - можно использовать вместо миксера электромагнитную мешалку и ёмкость для жидкости без контакта с воздухом.  

К сожалению, магнитной мешалки нет в доступе, изготавливаю шампунь на дому

[AmonDams]

В 19.12.2023 в 09:52, Вадим Вергун сказал:

Не обязательно. Если вылить на вашу пену небольшой количество этанола, она опадет, при этом состав продукта изменится незначительно. Этанол нужно лить сверху, а еще лучше разбрызгивать.

Высшие спирты (изоамиловый, октиловый) с этой задачей справятся лучше, но у них будет запах. 

Я так понимаю, этанол должен будет испариться, и в конечном итоге его не нужно будет указывать в составе шампуня? Кстати, а за время, которое он будет гасить пену, он же может нанести вред системе (например, он же повышает поверхностное натяжение, что может сказаться на стабильности системы; он будет работать в противовес эмульгаторам).

Изменено 19 Декабря, 2023 в 08:33 пользователем AmonDams

[Вадим Вергун]

19.12.2023 в 11:32, AmonDams сказал:

Я так понимаю, этанол должен будет испариться, и в конечном итоге его не нужно будет указывать в составе шампуня? Кстати, а за время, которое он будет гасить пену, он же может нанести вред системе (например, он же повышает поверхностное натяжение, что может сказаться на стабильности системы; он будет работать в противовес эмульгаторам).

Если у вас емкость размером несколько кубов и вы осадите пену с помощью 100 мл этанола, его содержание в продукта будет крайне мало - можно не указывать. Вреда системе он не нанесет, по причине мизерного сожержания. 

[user2022]

В 19.12.2023 в 09:10, Вадим Вергун сказал:

Используйте пеногастели.

 

А для цельного молока какие возможны мало вредные пищевые пеногасители ? При попытке сгущения молока отгонкой воды при низкой температуре производительность сильно ограничена запениванием кипящего молока (и еще унос полезных белков и остального молока в откачку с пеной).

 

Первые попытки "сторожа" из концентратора пузырей на дне помогают весьма слабо.

Изменено 19 Декабря, 2023 в 09:30 пользователем user2022

[Вадим Вергун]

19.12.2023 в 12:28, user2022 сказал:

 

А для цельного молока какие возможны мало вредные пищевые пеногасители ? При попытке сгущения молока отгонкой воды при низкой температуре производительность сильно ограничена запениванием кипящего молока (и еще унос полезных белков и остального молока в откачку с пеной).

 

Первые попытки "сторожа" из концентратора пузырей на дне помогают весьма слабо.

Есть пищевые силиконовые пеногасители.