Особенная точность поддержания температуры не нужна. когда гонится азеотроп температура сама держится на одном уровне, если вы чуть -чуть не догреете - погона не будет - все вернется назад в дефлегматор, перегреете скорость погона будет слегка больше азеотроп - это такая смесь жидкостей, которая гонится при постоянной температуре, как чистое вещество. когда азеотроп отгонится температура в парах резко упадет, а затем будет медленно подниматься пока не появятся пары второго компонента - т.е воды, но при этом температура в парах будет соответствовать температуре кипения воды.