Бронзовый оттенок, скорее всего, вызван оптическим обманом - неровностью поверхности. Не помню как этот эффект называется, такой же эффект у крыльев бабочки - разные цвета обусловлены не различными красителями, а формой чешуек. Свет падает одинаково, но отражается по разному, поэтому мы и видим разные цвета. Со сковородкой то же самое может быть - поверхность не идеально ровная.