А ведь и правда - сделайте трубку тефлоновую, а датчик из нержи, ну и проводок вдоль трубки изолированный, посмотрите марки нержи, я уверен - есть гидрофобные. А может и всю трубку можно сделать из этой марки нержи. Я просто не знаю всего ТЗ, просто советую так, как я бы сделал. Тефлон - парень надежный, ржаветь не будет, гипохлорит победит и воду отталкивает, как неистовый. Если не нравится тефлон (вдруг) и требуется импортозамещенный продукт - можете использовать фторопласт 😁 тоже сильный гидрофобный дружок. Какого хоть размера трубка должна быть? Игла шприца или труба "Северного потока"?