Путь окислительных процессов этанола в организме человека: C2H5OH -> CH3-CHO -> CH3-COOH, причем все это происходит до нескольких суток (у женщин), у мужчин - быстрее. Другие проявления этанола, как то: мутагенный, тромбообразующий, тормозной... подходят слишком большому числу возможных факторов окружающей среды. Есть единственный достоверный фактор, по которому можно отследить частоту употребления алкоголя: социальный.