Гидролиз крахмала и жира в домашних условиях

[nemo59]

Скажите пожалуйста как в домашних условиях можно провести гидролиз крахмала и жира. В интернете я видел, что для этого нужна серная кислота, но у меня ее нет. Я знаю, что под действием амилазы можно гидлолизировать крахмал до мальтозы, но мне желательно до глюкозы и чтоб она была чистой.

Изменено 20 Января, 2012 в 16:49 пользователем nemo59

[Гость Ефим]

Скажите пожалуйста как в домашних условиях можно провести гидролиз крахмала и жира. В интернете я видел, что для этого нужна серная кислота, но у меня ее нет. Я знаю, что под действием амилазы можно гидлолизировать крахмал до мальтозы, но мне желательно до глюкозы и чтоб она была чистой.

Крахмал - понятно. А причем тут жир? Из него-то Вы что собрались получать?

Для гидролиза крахмала подходит любая сильная кислота. Серная - самая доступная - в любом автомагазине, или сервисе вам электролита нальют сколько надо.

[nemo59]

При гидролизе жира образуется глицерин и высшая жирная карбоновая кислота!

[Blake]

Я думаю Ефим это знает))глицерин легче купить чем делать таким образом.

[Гость Ефим]

При гидролизе жира образуется глицерин и высшая жирная карбоновая кислота!

Вот я и спрашиваю - что Вы хотите делать? Этерифицировать глюкозу "высшей жирной карбоновой кислотой"? Скажите конкретно - какая цель стоит, тогда будет о чем говорить. А так - могу только добавить, что жир гидролизуется водной щёлочью.

[vagus]

я тоже давно бьюсь над этим, на первый взгляд простым вопросом. Увы... По полгода стоит жир в концентрированном растворе щелочи, ни-че-го. Одно время пробовал нагревать в мультиварке. Грел около часа, там давление, температура, бес толку. Еще в детстве пробовал пропускать электричество, аналогично. Интересно у кого-то удалось? Понятно, что можно использовать какие-то спец ферменты типа липаз, и желательно эмульгаторы, но они наверно дорогие. Интересует именно в домашних условиях из щелочи натрия гидроксида и дешевого жира (пальмовый, отходы). Хотел таким образом 1 - делать жидкое моющее, 2 - получить ди и моно- глицериды жирных кислот. Или жирные кислоты для кулинарных целей. Кстати, они продаются и используются, но увы или дорогие или минимальная партия мешок. А мне столько не нужно, не знаю сколько хранятся. В общем может кто-что, подскажет? 

[Ruslan_Sharipov]

5 часов назад, vagus сказал:

И желательно эмульгаторы, но они наверно дорогие.

В качестве эмульгаторов жира можно попробовать жидкое мыло. Оно доступно в форме средств для мытья посуды. А вообще-то рецепт домашнего мыловарения доступен в интернете. Например вот здесь: Варим мыло из жира.

 

Попутно хочу задать вопрос. Обычно омыление сложных эфиров производится при помощи щелочи (гидроксида). При этом получается соль карбоновой кислоты и спирт:

 

R₁C(O)OR₂ + NaOH = R₁COONa + R₂OH.

 

Предлагаю заменить гидроксид на оксид. Тогда будет получаться соль карбоновой кислоты и алкоголят:

 

R₁C(O)OR₂ + Na₂O = R₁COONa + R₂ONa.

 

Сам алкоголят может дальше участвовать в разрушении сложноэфирной связи:

 

R₁C(O)OR₂ + R₂ONa = R₁COONa + R₂OR₂.

 

Вопрос состоит в том, что из этого сработает?

 

 

[dmr]

9 часов назад, Ruslan_Sharipov сказал:

Na₂O

И как его смешать с жиром то, да ещё так чтобы воды не нахватал. Сама щелочь и то воду из воздуха, пьёт, как бешенная, а оксид то и подавно. Да и получить оксид весьма не тривиально, если чо

[yatcheh]

9 часов назад, Ruslan_Sharipov сказал:

Предлагаю заменить гидроксид на оксид. Тогда будет получаться соль карбоновой кислоты и алкоголят:

 

R₁C(O)OR₂ + Na₂O = R₁COONa + R₂ONa.

 

Сам алкоголят может дальше участвовать в разрушении сложноэфирной связи:

 

R₁C(O)OR₂ + R₂ONa = R₁COONa + R₂OR₂.

 

Вопрос состоит в том, что из этого сработает?

 

 

Ничего не сработает. Окись натрия в расплавленном жире, или алкоголят, будут работать как основания, и вы получите весёленькую джигурду из продуктов разнообразных конденсаций.

R-CH2-COOR + Na2O ----> [R-CH=C(OR)-O^-]Na + NaOH

[R-CH=C(OR)-O]Na <----> [R-CH^--C(OR)=O]Na 

[R-CH^--C(OR)=O]Na + ROOC-CH2-R ----> R-CH(COOR)-CO-CH2-R + RONa

и т.д. и т.п. 

Визуально продуктом будет чорная липкая, ни в чём не растворимая смола.

[Ruslan_Sharipov]

1 час назад, yatcheh сказал:

R-CH2-COOR + Na2O ----> [R-CH=C(OR)-O^-]Na + NaOH

Оксид натрия умеет забирать водород из альфа положения по отношению к карбоксильной группе? Об этом где-то написано?

 

1 час назад, yatcheh сказал:

Визуально продуктом будет чорная липкая, ни в чём не растворимая смола.

Я бы попробовал, но у меня дома нет ни оксида, ни даже гироксида натрия. Может у Вагуса найдётся нужный реактив? Чёрная пишется через ё, но это так между прочим.