Получение пищевых кислот в сухом виде из лимонного сока

[injener]

Лимонный сок содержит, в основном, лимонную, яблочную, аскорбиновую кислоту. Как выпарить воду из лимонного сока, чтобы получить кислоты в сухом виде. Важно создать как можно более щадящие условия, чтобы сохранить, по возможности, аскорбиновую кислоту.

[pinkylee]

если именно упариванием, то только под вакуумом, другие методы: осаждение на ионообменной смоле, или экстракция жидким ионитом, возможна экстракция через мембраны. подробнее - скачайте че-нить по биотехнологии, посмотрите методы выделения кислот из культуральных жидкостей (это если интересуют препаративные методы). 

з.ы. в шиповнике аскорбинки больше

[injener]

мне не нужна чисто аскорбиновая кислота, нужно просто получить сумму кислот из лимонного сока в сухом виде, но, по возможности, без изменений из-за теплового воздействия

[pinkylee]

при низкой температуре упаривание возможно только вод вакуумом, или очень долго испарение в тонком слое, можно над водопоглотителем, в эксикаторе, но в любом случае получится не сумма кислот, а концентрат лимонного сока со всей сопутсвующей органикой. отделить сумму кислот от остальных примесей проще всего всетаки на ионитах, а уже после переэкстакции с них можно уапарить например на роторном испарителе (не знаю ваших масштабов).

[tvv385]

Можно еще просто высушить на воздухе, без всякого вакуума

 

Но да, высохнет вся органика - причем не летучая.  (уксус и  тп скорее всего улетят)

[injener]

Да, летучие вещества, типа уксусной кислоты, если они и есть в незначительном кол-ве в лимонном соке, не нужны, нужен именно сухой остаток.

Роторного испарителя нет, тогда остается простое выпаривание в чашке

[chemister2010]

Если есть вакуумный насос можете сделать упаривание под колоколом.

[injener]

спасибо.. А где найти/купить колокол.. Типа такого как на видео https://www.youtube.com/watch?v=8KnJNBgKOyU#t=49

Как-то через прямой поиск не нашел, у крупных поставщиков в Украине тоже

[+S_V+]

А в круглодонной толстостенной колбе на водяной бане никак? Колокол можно сделать перевернув эксикатор. Хотя и в эксикаторе тоже можно не переворачивая ничего.