рыба шприцованная ))

[llinks]

В сети полно рецептов - костлявую рыбу (типа карп, лещ, язь) нужно исколоть раствором лимонной кислоты, и оставить на сутки в холодильнике. Мол кости растворятся, и всё прекрасно, жарьте парьте на здоровье

 

Экспериментировать мне что-то не хочется, какое будет мнение теоретиков?

Или может кто-нибудь на практике пробовал?

[Romix]

В сети полно рецептов - костлявую рыбу (типа карп, лещ, язь) нужно исколоть раствором лимонной кислоты, и оставить на сутки в холодильнике. Мол кости растворятся, и всё прекрасно, жарьте парьте на здоровье

 

Экспериментировать мне что-то не хочется, какое будет мнение теоретиков?

Или может кто-нибудь на практике пробовал?

Да не, врятли. Не растворится.

А рыбьй кости что иначе, костей млекопитающих?

Изменено 16 Мая, 2016 в 14:01 пользователем Romix

[ZaecЪ]

шприцевать рыбу - варварство!

 

да, лимонная кислота делает мясо нежнее и убирает запах "пруда", но для этого достаточно аккуратно разместить ломтики лимона в тушке и всё

 

кости размягчаются только при длительном томлении в кислой среде, пример - карась в сметане

[Arkadiy]

В сети полно рецептов - костлявую рыбу (типа карп, лещ, язь) нужно исколоть раствором лимонной кислоты, и оставить на сутки в холодильнике. Мол кости растворятся, и всё прекрасно, жарьте парьте на здоровье

 

Экспериментировать мне что-то не хочется, какое будет мнение теоретиков?

Или может кто-нибудь на практике пробовал?

Это вариант быстрого маринада, если еще в раствор добавите специй , то рыба будет вкуснее, ну а мелкие кости мягче

[Termoyad]

Карпа и леща можно и без "химобработки" хорошо съесть. Мелкие косточки легко вытаскиваются, если знать, откуда тащить

А вообще - хотите рыбу без костей - ешьте зубатку или другую крупную морскую рыбу.

Мелкие кости в ферментированной рыбе( селедка, килька) почти не ощущаются и тоже мягкие.

[Сергей Крутиёв]

Судака кушайте )))

[aversun]

Судака кушайте )))

Или насекайте спинку, где много костей, перед жаркой.

[+S_V+]

Шприцевать или клизмовать - вот в чём вопрос...