Химия пищевой продукции

[L1rik]

Как изменяется Кальций,Магний,Калий,Натрий,

Фосфор,Марганец,Хлор и Сера при кулинарной обработке?

[yatcheh]

1 час назад, L1rik сказал:

Как изменяется Кальций,Магний,Калий,Натрий,

Фосфор,Марганец,Хлор и Сера при кулинарной обработке?

 

Никак. Если котёл - не атомный

[Митя]

Видимо, подразумеваются изменения соединений этих элементов.

[yatcheh]

Слишком общий вопрос. 

[Nemo_78]

1 час назад, Митя сказал:

Видимо, подразумеваются изменения соединений этих элементов.

    Да и соединения у этих элементов тоже различные (вагон и маленькая тележка). Сколько мел ни вари... В отличие от того же цитрата кальция.

[Митя]

Мел растворится, если подвергнуть продукт обработке, при которой образуются кислоты. Типа молочнокислого брожения.

[Nemo_78]

8 минут назад, Митя сказал:

при которой образуются кислоты.

    Если они образуются...