Выпечка прилипает к противеню

[pineapple]

Если печь без бумаги и пекарских ковриков, реально сделать так чтобы печенье не прилипало к противню? 

Смазала лист кокосовым маслом, а оно все равно по краям прилипло. 

Изменено 6 Февраля, 2020 в 09:17 пользователем pineapple

[Техно]

Моя бабуля горячий протвень салом смазывала. 

[yatcheh]

Да, сало - это тема в таких случаях.

[pinkylee]

если тесто не плывущее - поможет банально посыпать притрушивать противень мукой,

[pineapple]

1 час назад, yatcheh сказал:

Да, сало - это тема в таких случаях.

Так кокосовое масло те же насыщенные жиры. Но все равно прилипает намертво что называется. 

1 час назад, pinkylee сказал:

если тесто не плывущее - поможет банально посыпать притрушивать противень мукой,

плывущее

 

интересно именно с точки зрения химия, почему оно прилипает даже если самазано маслом?

еще момент я выпекаю при 90 градусах, т.е. даже точку кипения воды не проходит

[pineapple]

Нашла ответ на свой вопрос:

При смазывании форм обычным растительным маслом или смальцем тесто во время расстойки и выпечки иногда впитывает этот жир и в конце концов прилипает к стенкам формы! Да так, что потом ничем не отодрать! Поэтому часто можно встретить совет смазывать формы маслом и поверх масла припудривать стенки формы мукой.

[Монстр]

На моём веку противни и ковородки сначала прокаливали пустыми.

[yatcheh]

23 минуты назад, Монстр сказал:

На моём веку противни и ковородки сначала прокаливали пустыми.

 

Тоже тема!

Я однажды на сковородке коня плавил, так она после этого приобрела шикарные антипригарные свойства - куда там тефалю! Правда, не надолго.

[Техно]

57 минут назад, Монстр сказал:

На моём веку противни и ковородки сначала прокаливали пустыми.

...а потом, обрызгивали растительным маслом.
По выгоранию масла, приобретают замечательные антипригарные свойства. 
На стали не проверял. И, кмк, не сработает, т.к. нет пористой поверхности. На толстых алюминиевых и чугунных сковородах, казанах и утятницах - работает на ура. )))

[Монстр]

Она собстно даже кем-то будичи попорчнной, вновь приобетает эти св-ва если повторить процедуру восстаноаления антипригарного покрытия. Враг сковородкам - абразив при мытье на жарящей внутренней поверности

 

даже когда крошишь картошку на не раскалившуюся сковородку, картошка прилипнуть может на холодную, в иделе с поджарочкми.

Изменено 6 Февраля, 2020 в 22:08 пользователем Монстр