Что за осадок в растворе мёда?

[kds]

Приготовил миксером раствор мёда (примерно 1 ч. мёда и 2 ч. воды, мёд загустевший), поставил в холодильник. Через некоторое время (1-2 недели) на дне появился белый осадок. На вкус сладкий, легко тает во рту, при добавлении воды и размешивании растворяется. Похоже на то, что нечто выпадет в осадок из-за превышения предела растворимости.  Что это может быть? 

Изменено 12 Июня, 2021 в 14:54 пользователем kds

[Вадим Вергун]

Это глюкоза, даже после растворения раствор пересыщеный, а вязкость снизилась, вот и случилась кристаллизация.

[kds]

1. Вязкость влияет на растворимость или на саму возможность выпадения осадка (т. е. кристаллы есть, но не могут опустится на дно из-за вязкости)?
2. Почему именно глюкоза, а не, например, фруктоза?

Изменено 12 Июня, 2021 в 15:29 пользователем kds

[Вадим Вергун]

47 минут назад, kds сказал:

1. Вязкость влияет на растворимость или на саму возможность выпадения осадка (т. е. кристаллы есть, но не могут опустится на дно из-за вязкости)?
2. Почему именно глюкоза, а не, например, фруктоза?

1. Вязкость критически влияет на вероятность образования зародышевых кристаллов. Тут то же что и с глицерином, у него температура плавления 18С, но вы когда-нибудь видели твердый глицерин? Все дело в вязкости, аналогично со стеклом.

2.У глюкозы растворимость на порядок ниже чем у всех остальных УВ.

[kds]

17 минут назад, Вадим Вергун сказал:

Вязкость критически влияет на вероятность образования зародышевых кристаллов

Похоже на правду. Из опыта можно видеть, что сварить сахарный сироп можно с любой концентраций сахара (осадка никогда не будет). Однако, в иных случаях сахар всё же кристаллизируется из растворов.

[kds]

1 час назад, metformin2000 сказал:

Детские петушки

 - в них воды скорее всего нет, это просто расплавленный сахар. Я про варенье.

[Вадим Вергун]

23 минуты назад, kds сказал:

 - в них воды скорее всего нет, это просто расплавленный сахар. Я про варенье.

Это остеклованный сахар, небольшое количество воды там все же есть для снижения температуры плавления, думаю 3-5%.

[T-34]

12.06.2021 в 17:48, kds сказал:

Через некоторое время (1-2 недели) на дне появился белый осадок. На вкус сладкий, легко тает во рту, при добавлении воды и размешивании растворяется.

Это глицерин - обыденный компонент российского бодяжного меда. Если он не из амортизаторов или пушечных откатников - то не отравитесь. 
Хотя и амортизаторный пили - помните "ликер шасси"? Это он и есть в смеси со спиртом.  

[Вадим Вергун]

18 минут назад, T-34 сказал:

Это глицерин - обыденный компонент российского бодяжного меда. Если он не из амортизаторов или пушечных откатников - то не отравитесь. 
Хотя и амортизаторный пили - помните "ликер шасси"? Это он и есть в смеси со спиртом.  

И какой же осадок дает глицерин?

[Arkadiy]

12.06.2021 в 17:48, kds сказал:

Приготовил миксером раствор мёда (примерно 1 ч. мёда и 2 ч. воды, мёд загустевший), поставил в холодильник. Через некоторое время (1-2 недели) на дне появился белый осадок. На вкус сладкий, легко тает во рту, при добавлении воды и размешивании растворяется. Похоже на то, что нечто выпадет в осадок из-за превышения предела растворимости.  Что это может быть? 

это сахар!  мед бодяжный!