Дозревание банана

[dmr]

Слышал что зеленые бананы дозревают в камерх с усиленным вентилированием в атмосфере этанола. Ну то-есть камеру герметично закрывают ,и компрессорами постоянно гоняют определённое количество этанола через всю камеру. В итоге бананы не чернеют А все равномерно становятся жёлтыми

Как считаете каков механизм такого дозревания?

https://akvilon-holod.ru/gazaciya-bananov/kamery-gazacii-bananov/#:~:text=Камеры газации бананов – теплоизолированные конструкции,подразумевает двойную герметизацию стыков панелей.

[dmr]

Или там может быть стоит какое-нибудь устройство по дегидратации этанола и получению этилена?

Потому что везде пишут что именно этилена является гормоном дозревания

[_agrixolus_]

1 час назад, dmr сказал:

Или там может быть стоит какое-нибудь устройство по дегидратации этанола и получению этилена?

Потому что везде пишут что именно этилена является гормоном дозревания

Слышал про добавки - этилена....  Этанол (жърчик)) -  может как нейтральный антисептик  ? 

С какой радости вас уважаемый на биохимию (или фитохимию)) потянуло !??...

кризис жанра ?... ололо !

В этой биохимии  - и  черт ногу сломит...

_____________________________

Изменено 16 Марта, 2022 в 06:58 пользователем _agrixolus_

[dmr]

26 минут назад, _agrixolus_ сказал:

какой радости

Родственники своих сыновей из Крыма к нам на отсидку , в связи с ситуацией политической

А они в Крыму как раз этим делом и занимаются. От них и узнал что газация происходит этанолом

Удивился потому что всегда раньше считал что гормоном доспевания является этилен

Изменено 16 Марта, 2022 в 06:46 пользователем dmr

[_agrixolus_]

13 минут назад, dmr сказал:

раз этим делом и занимаются. От них и узнал что газация происходит этанолом

Удивился потому что всегда раньше считал что гормоном доспевания является этилен

жырчик - всему голова ! ... ололо...

вздръжнем !!

Крымские коньяки - пользительные .

да еще с бананчиком........

[Angry_Biotechnologist]

Дозревание фруктов зависит от этилена. Вы уверены что это был именно етанол?

[Андрей Воробей]

Я, вот, на форуме ананасоводов узнал, что этилен в этом вопросе полноценно заменяется ацетиленом... По-крайней мере, они так считают, а реально это работает, или просто эффект плацебо - хз. Если это правда - оч. хорошо, поскольку ацетилен гораздо проще получается в наколенных условиях.

[Arkadiy]

4 часа назад, dmr сказал:

Родственники своих сыновей из Крыма к нам на отсидку , в связи с ситуацией политической

А они в Крыму как раз этим делом и занимаются. От них и узнал что газация происходит этанолом

Удивился потому что всегда раньше считал что гормоном доспевания является этилен

Если этанол нагреть хорошо с серкой, то полетит этилен

[Митя]

Мне коллега, тоже провизор, рассказывала, что у них в школе (при СССР) домашнее задание было - искусственно дозреть помидор путём инъекции спирта в плодоножку. Спирта у неё не было, но был самогон. Кубик самогона был введён в плодоножку зеленого помидора, после чего тот в течение суток покраснел и приобрёл запах сивухи 

[yatcheh]

8 минут назад, Митя сказал:

... после чего тот в течение суток покраснел и приобрёл запах сивухи 

 

А на утро позеленел и попросил рассолу...