проверка рассола на содержание уксусной кислоты

[Митя39]

купили соленые огурцы.

 Вкус подозрительно кислый, читал что может быть из-за молочной кислоты, которая сама там образуется, и чтоб убрать подозрения в недобросовестности продавца, подливающего уксус, как можно проверить рассол на уксус, в домашних условиях доступными методами ?

[dmr]

Выпарить. Запах уксуса при выпаривании станет явно заметным

[yatcheh]

В 01.08.2025 в 16:50, Митя39 сказал:

купили соленые огурцы.

 Вкус подозрительно кислый, читал что может быть из-за молочной кислоты, которая сама там образуется, и чтоб убрать подозрения в недобросовестности продавца, подливающего уксус, как можно проверить рассол на уксус, в домашних условиях доступными методами ?

 

Никак.

Если вам вкус неприятен - выкидывайте нахрен. Если пойдёт, то какая вам разница - уксус там, не уксус..

[grau]

Какая вам разница под водочку? Молочная кислота - солёные огурцы, уксусная - маринованные.

[Arkadiy]

В 01.08.2025 в 16:50, Митя39 сказал:

купили соленые огурцы.

 Вкус подозрительно кислый, читал что может быть из-за молочной кислоты, которая сама там образуется, и чтоб убрать подозрения в недобросовестности продавца, подливающего уксус, как можно проверить рассол на уксус, в домашних условиях доступными методами ?

Никак. Есть один способ: молочная кислота при нагревании разлагается на спирт и углекислый газ

 Огурцы сварите съеште и ждите приходу.... Если алкоголя нет, то  там был уксус,  если есть, То молочная кислота.

[podlyinarod]

В 01.08.2025 в 21:18, Arkadiy сказал:

молочная кислота при нагревании разлагается на спирт и углекислый газ

Цитата

Термическое разложение молочной кислоты приводит к образованию различных продуктов, включая акриловую кислоту, пировиноградную кислоту, лактид и другие соединения. При нагревании молочная кислота может подвергаться дегидратации с образованием акриловой кислоты, а также межмолекулярной этерификации, приводящей к образованию лактида и полилактидов

 

[Arkadiy]

В 01.08.2025 в 22:03, podlyinarod сказал:

 

пОд действием ферментов молочная кислота разлагается на углекислый газ и этанол. В огурцах такие ферменты есть.