вино-самогон-коньяк

[FilIgor]

В этом году попробовал сделать вино из молодых виноградных листьев и побегов, получилось сухое вино, нам с женой понравилось. Интересно, что летом оно было слабенькие как компот, а сейчас набрало прилично градусов.

Это как - вино из листьев? И побегов?

[химлаб]

Это как - вино из листьев? И побегов?

Да, они обычно выбрасываются при выламывании лишних в течение всего лета. Рецепты есть в Интернете, для приготовления вина нужен сахар и дрожжжи или изюм в качестве закваски.

[Argon4ik]

Спиртовую настойку. Приготовили раз напиток: пару дней с обратным холодильником, спирт и клюква, при небольшом кипении, получили настойку клюквы. Получился напиток, хоть и градусов 80, а пьется, как слабоалкогольный.

 

это ядрёное горючее! тока не закурите, иначе - ракета. на корпоративе в институте налили - я так и подумал, что слабоалкогольный, а оказалось с самым чистым спиртягой! через 10 мин. пошёл равнять углы института и ступеньки на лестницах тоже ....))))))

[Alonerover]

На суд общественности. Абсент, не канонический (что на рынке было из того и делал)

 

1. Получение ароматического настоя:

 

Полынь - 250гр,

Можевельник - 50гр,

Аир - 50гр,

Анис - 26гр,

Фенхель - 50гр,

Мускатный орех - 10гр,

Кардамон - 10гр,

Спирт - оставшийся свободный объём трёхлитровой банки.

 

Закрываем в банку и настаиваем три месяца периодически взбалтывая.

 

2. Перегонка:

 

После 3-х месяцев настаивания отфильтровываем в 4 литровую колбу, доливаем к фильтрату 1л спирта и 1л воды (чтобы получилось ~ 3л) и перегоняем с кипелками на песчаной бане со скоростью 1-3 капли в секунду.

 

3. Окрашивающий настой:

 

Земляничный лист - 5гр,

Медуница - 2гр,

Мята - 2гр,

Вереск - 5гр,

Ромашка - 1гр,

Чабрец - 5гр,

Зверобой - 2гр,

Цедра 1 апельсина,

Спирт ~ 400гр.

 

Окрашивающий настой выдерживаем три дня, отфильтровываем и смешиваем с отгоном полученным на этапе 2. Полученный изумрудный настой на месяц убираем с глаз долой. По прошествии вкус окончательно "устаканивается" - можно дегустировать.

 

По аромату вещь отличная - почти один в один летнее поле, но по вкусу - водка водкой, разве что только глотку не дерёт.

 

Да, спирт - покупной.

[sibra]

А стоила ли овчинка выделки?

[Alonerover]

Стоила. Крепкие спиртные напитки я пить не любитель, но Запах... - достаточно только нюхнуть пробку и настроение сразу неизбежно ползёт в верх :cp:

 

Если нужен напиток простой в изготовлении, то лучший вариант - это наливки. Делаются как правило на ягодах (начиная с калины и до винограда, я проверял только на малине). На 3/4 объёма 3-х литровую банку засыпают чистой не мятой (!) ягодой и поверх заливают спирт. Через три месяца сливаем через сито, разбавляем до 40°, добавляем сахар/мёд по вкусу - и наливка готова.

[serdyucova]

Стс-моторс Opel

Стоила. Крепкие спиртные напитки я пить не любитель, но Запах... - достаточно только нюхнуть пробку и настроение сразу неизбежно ползёт в верх :cp:

 

Если нужен напиток простой в изготовлении, то лучший вариант - это наливки. Делаются как правило на ягодах (начиная с калины и до винограда, я проверял только на малине). На 3/4 объёма 3-х литровую банку засыпают чистой не мятой (!) ягодой и поверх заливают спирт. Через три месяца сливаем через сито, разбавляем до 40°, добавляем сахар/мёд по вкусу - и наливка готова.

 

Мне бы больше на малине понравилась потому что мягкий вкус получается) Бабушка у меня что то подобное делает)

[Bach]

Подниму тему. Недавно натолкнулся на семейный рецепт вина - там требуется положить 1-2 чайных ложки сырого риса в основу, а после все это отправить на брожение. Вопрос - зачем рис? Врядли оттуда будут выходить углеводы (рис сырой), тем более если и будет, то не моносахариды. Вносится ли с этим дополнительная микрофолора- м.б., то в тоже время на винограде достаточно своей родной. И так я в тупике - зачем рис? Поверхностный просмотр гугла не дал мне ответа

[Argon4ik]

Видмо дед - основатель династии - мочил японских камикадзе на дальнем востоке, а заодно и рецепт бабушке привёз!

[Митя]

Подниму тему. Недавно натолкнулся на семейный рецепт вина - там требуется положить 1-2 чайных ложки сырого риса в основу, а после все это отправить на брожение. Вопрос - зачем рис? Врядли оттуда будут выходить углеводы (рис сырой), тем более если и будет, то не моносахариды. Вносится ли с этим дополнительная микрофолора- м.б., то в тоже время на винограде достаточно своей родной. И так я в тупике - зачем рис? Поверхностный просмотр гугла не дал мне ответа

А Вы такое вино пробовали? Вкус отличается от вина без риса?