aversun, Вы даёте ссылки на популярные ресурсы, а я работаю с азотной кислотой и нержавейкой практически и проверял потерю веса нержавейной кастрюли при кипячении азеотропа азотки в течение рабочего дня - не обнаружено с точностью до 0,1 г. Но даже если бы столько растворилось - было бы заметно по цвету кислоты.
А для удаления окалины и других загрязнений с нержавейки использовал азотку с добавкой плавиковки. И тоже есть количественные данные по скорости травления нержи 12Х18Н10Т и родственных. Скорость небольшая, порядка мкм/час для состава 100 мл/л плавиковой и 200 мл/л азотной, но в моих условиях измеримая. Допускаю, что концентрации по Вашей ссылке не действует на нержу.