Не в обиду, но отвлекитесь от литературных данных и представьте реальное течение процесса. В месте контакта масса вспучится и вскоре затвердеет. 16,3 г, как в Вашем рисунке - это в стерильных условиях (как я это называю), ну а когда там 50:50, остальному куда деваться? Отвода избытка тв.ф. там не будет.
И, за определенной границей влагосодержания масса просто сцепляется. Как это выглядит в реакторе: по мере протекания процесса вязкость экспоненциально возрастает, и при добавке следующей порции реагента в секунды затвердевает. Настолько, что мешалка встает, и прокачать такую систему можно только шнеком. Причем, формально влаги (жидкой фазы) может быть довольно много, например, 30-40%, что не мешает кристаллам тв.ф. между собой сцепиться, образуя неньютоновские системы со своими особенностями поведения.