Эфиры и прочие растворители (как правило) инертные вещества в таких случаях. По поводу этой биодоступности у меня большие сомнения, главное - чтобы не было потери товарного вида (расслоение, выделение воды, комкообразование и проч...), народ "схавает".
P.S. Совершенно без разницы, откуда вытянут металл, хоть из природного минерала, который формировался миллионы лет где-то в горах Алтая, хоть из только что сваренного на "Северстали", к примеру, листа железа.
Как правило, хелаты разрушаются при низких значениях Ph (н-р соли молочной кислоты), их просто вытесняет другая кислота.
Если Ph в креме близок к нейтральному, то разрушения хелатов быть не должно, они довольно устойчивые соединения.