Скорее всего просто как сорастворители органики, которые при этом неограниченно растворимы в воде. Никакой реакции, просто лучше растворимость и консистенция. Лимонка и щавелька они же не жидкость и какого то ощутимого улучшения скорее всего не дадут
Например уксус отлично работает как обезжириватель, например при мытьё окон или даже машины
Можно пробовать и другие неограниченно растворимые в воде растворители органики, типа этанола, ацетона, ИПС итд. Это навскидку