Осветление сахарной пасты

[nikanykey]

 светленькую  и почти безводную сахарную пасту я бы попробовал бы приготовить  например так, купил бы отдельно фруктозы и отдельно глюкозы, растопил фруктозу и потихоньку вмешивал бы в нее глюкозу. Вроде бы фруктоза плавится чуть выше сотни,  а глюкоза около 150, но дальше хитрость, глюкоза как-бы растворяется в расплаве фруктозы, и есть мнение, что итоговая смесь будет иметь гораздо меньшую температуру плавления. 

[Вакуша]

13 минуты назад, nikanykey сказал:

 светленькую  и почти безводную сахарную пасту я бы попробовал бы приготовить  например так, купил бы отдельно фруктозы и отдельно глюкозы, растопил фруктозу и потихоньку вмешивал бы в нее глюкозу. Вроде бы фруктоза плавится чуть выше сотни,  а глюкоза около 150, но дальше хитрость, глюкоза как-бы растворяется в расплаве фруктозы, и есть мнение, что итоговая смесь будет иметь гораздо меньшую температуру плавления. 

С добавлением воды? 

Изменено 4 Ноября, 2018 в 15:37 пользователем Вакуша

[Инфинити]

11 минуту назад, nikanykey сказал:

 светленькую  и почти безводную сахарную пасту я бы попробовал бы приготовить  например так, купил бы отдельно фруктозы и отдельно глюкозы, растопил фруктозу и потихоньку вмешивал бы в нее глюкозу. Вроде бы фруктоза плавится чуть выше сотни,  а глюкоза около 150, но дальше хитрость, глюкоза как-бы растворяется в расплаве фруктозы, и есть мнение, что итоговая смесь будет иметь гораздо меньшую температуру плавления. 

Да они удавятся варить из глюкозы и фруктозы, нормальные мастера в нормальных салонах покупают готовую пасту и работают с ней, не заморачиваясь варкой из копеечного сахара...

[yatcheh]

2 часа назад, Инфинити сказал:

нормальные мастера в нормальных салонах покупают готовую пасту и работают с ней

 

Это конвейер, поток, обезличка. Это - ширпотреб!

Вы не понимаете идеологии хенд-мейда

 

 

 

[Вакуша]

8 минут назад, yatcheh сказал:

 

Это конвейер, поток, обезличка. Это - ширпотреб!

Вы не понимаете идеологии хенд-мейда

 

 

 

С хенд-мейда все и начинается Шанель тоже свою первую шляпку руками слепила

[Вакуша]

В 04.11.2018 в 13:48, Himeck сказал:

Вакуша, где отчёт? 

 

Добрый день! Отчёт: погасить лимонку и лимон содой оказались абсолютно разными темами. В случае с лимонкой пена оседает сутки,в случае с лимоном- 10 минут. На цвет конечного продукта это никак не повлияло ,цвет не изменился. Эксперименты продолжатся с использованием других ингридиентов

[Вакуша]

В 03.11.2018 в 21:45, yatcheh сказал:

 

Сыр познаётся сутряни после генеральной пьянки. Правильный сыр скорчится, и пустит слезу, но - никогда не раскрошится!  Найти недопитую поллитру, недогрызенный огурец, - и! недоеденный сыр! - это самое лучшее, ради чего и люди напиваются  до положения риз.

 

Скажем, балтасинский сыр - примерно правильный. А алтайский - тут, как повезёт. Даже цена не важна. "Российский" за 450 может оказаться сыром, а какой-нить дор-блю за 1600 - писи сиротки хаси...

 

Кстати,мой сыр сегодня с утра скорчился и пустил слезу. И это Вкуснотеево Сливочный. Можно брать!

[Himeck]

19 минут назад, Вакуша сказал:

Добрый день! Отчёт: погасить лимонку и лимон содой оказались абсолютно разными темами. В случае с лимонкой пена оседает сутки,в случае с лимоном- 10 минут. На цвет конечного продукта это никак не повлияло ,цвет не изменился. Эксперименты продолжатся с использованием других ингридиентов

Как это цвет не изменился? 

Остался безцветный раствор сахара, даже не пожелтел? 

[Вакуша]

2 минуты назад, Himeck сказал:

Как это цвет не изменился? 

Остался безцветный раствор сахара, даже не пожелтел? 

Инверт бледно- жёлтый, паста для шугаринга- тёмно-янтарная. В обоих случаях( с лимоном и лимонкой одно и тоже)

Изменено 5 Ноября, 2018 в 13:05 пользователем Вакуша

[Himeck]

Так нужно чтобы процесс остановился на стадии бедно - жёлтый, или дойти до темно - янтарного? 

Фото отчёт будет?