лимонная кислота

[Ximiknew]

Добрый вечер! Кто знает, обладает ли лимонная кислота бактерицидными свойствами, в каком процентом количестве? 

[Romix]

Моя бабушка говорит что да и солит в ней огурци. 
Я в этом очень сомневаюсь... Так как лично видeл как на цитрате меди концентрате появлялась плесень.

Изменено 19 Мая, 2022 в 17:02 пользователем Romix

[Paul_S]

Думаю, ее бактерицидное действие определяется просто создаваемой ею кислотностью. Кислотность раствора будет примерно равна корню из произведения константы диссоциации кислоты на концентрацию. Определитесь, какой рН раствора нужен для ваших целей, из него будет следовать нужная концентрация кислоты. В "Швейке" упоминается использование лимонной кислоты для профилактики холеры. А так, действит-но, некоторые бактерии вполне себе питаются ею.

[Vlad4]

У молочной к-ты есть свойство подавлять гнилостные бактерии, у лимонной... разве что за счёт кислой среды.

Консерванты сорбиновая, бензойная кислоты.

Изменено 19 Мая, 2022 в 17:58 пользователем Vlad4

[BritishPetroleum]

19.05.2022 в 17:59, Ximiknew сказал:

Добрый вечер! Кто знает, обладает ли лимонная кислота бактерицидными свойствами, в каком процентом количестве? 

как и уксусная

[ALLOE]

19.05.2022 в 16:59, Ximiknew сказал:

бладает ли лимонная кислота бактерицидными свойствами

обладает

19.05.2022 в 20:02, Romix сказал:

Так как лично видeл как на цитрате меди концентрате появлялась плесень.

и что ? это же не кислота. примерно как натрия хлорид и солянка,

 

19.05.2022 в 20:17, Paul_S сказал:

Определитесь, какой рН раствора нужен для ваших целей, из него будет следовать нужная концентрация кислоты.

 зависимость слабая, а вообще лимонку используют для повышения рН)))

[Romix]

В 19.05.2022 в 19:53, ALLOE сказал:

обладает

и что ? это же не кислота. примерно как натрия хлорид и солянка,

 

 зависимость слабая, а вообще лимонку используют для повышения рН)))

Кислоты там достаточно было.

[sibra]

Для мариновки грибов надо подобрать концентрацию, но потом...красота....

[Ximiknew]

Всем большое спасибо за ответы, лимонная кислота нужна не для мариновки))))Вот если её добавить к НУК, как она будет себя проявлять вместе с ней? 

[dmr]

Думаю будет окисляться