Чем пахнет сырое мясо?

[yatcheh]

20.08.2022 в 06:53, Lеоnid сказал:

Скажите, а зачем это? Ну то есть, зачем это делается?

 

Блюдо такое. Солёные желтки. Неповторимый "мясной" вкус и запах.

[viking9889]

Есть идея. Это может пахнуть мочевая кислота. Тогда все объясняется.

[RET]

Может аминов немного ?

[viking9889]

Может. А какие амины могут быть одновременно в моче, в мясе, и в яичном белке?

[chemister2010]

Запах туалета в основном обусловлен аммиаком, запах яиц -  сероводородом. 

[yatcheh]

22.08.2022 в 20:59, chemister2010 сказал:

запах яиц -  сероводородом. 

 

Запах варёных яиц (особенно - до синевы переварёных)

[viking9889]

Нет, запах яичного белка совсем не похож на сероводород. Понюхайте например безе (только без ванилина) - вот это оно самое.

И тем же самым пахнет туалет после проветривания. И железный нож после нарезания мяса / сала тоже пахнет тем же самым.

Скорее всего что-то аминное или гетероциклическое азотистое.

Изменено 22 Августа, 2022 в 18:57 пользователем viking9889

[viking9889]

Если бы у меня была возможность понюхать разные азотистые гетероциклы в сильном разведении, то наверно я бы узнал этот запах.

[dmr]

19.08.2022 в 20:34, viking9889 сказал:

запах

Крови

[viking9889]

Да, похоже на запах крови, но все же не оно. Близко, но не то.