Какой-то странный сахар.

[Не Соло Монов]

В 15.03.2026 в 12:49, Arkadiy сказал:

Не хотят они жрать фруктозу

А на рынке виноград у мастурбеков если купить и

сварьировать с спиртовыми ?

или лучше сначала  спиртовые а потом добавить виноград изюм .

Только виноград не мытый должен быть.

ну это все знают..

а я то думаю че маманя в квас изюм добавляет ..

и квас хороший становиться .

Ядреный !

[Вадим Вергун]

В 14.03.2026 в 22:40, Zerg82 сказал:

Приветствую! К сути. Делаю крепкие напитки для домашнего употребления. Вопрос выбора сахара стоял всегда остро. Брал Ростовский, но он оказался слабым. По ощущениям на 20% не сахар. Перешёл на сарах Нальчикский. Сначала был хорош, а потом начало происходить странное: какие дрожжи ни возьми, брага не выигрывается, оставаясь сладкой. Крепости соответственно не хватает. Потеря по спирту где-то 30%. Дрожжи разные использовал 100% нормальные.

Вопрос: может быть такое, что в сахар добавляют какое-то вещество, которое сладкое, но с дрожжами не взаимодействует? И если есть такая вероятность, то можно как-то в быту, не специалисты, проверить наличие примесей?

Спасибо.

Сахар слишком дешев чтобы его подделывать. Вариант что в него "подмешать" будут сильно дороже чем чистый сахар. На наличие примесей можете проверить банально посмотрев полностью ли он растворяется, окрашен (мутный) ли раствор.

Ну а в остальном соглашусь с предыдущими ораторами - ваша проблема в дрожжах. 

[Arkadiy]

В 15.03.2026 в 12:56, Не Соло Монов сказал:

А на рынке виноград у мастурбеков если купить и

сварьировать с спиртовыми ?

или лучше сначала  спиртовые а потом добавить виноград изюм .

Только виноград не мытый должен быть.

ну это все знают..

а я то думаю че маманя в квас изюм добавляет ..

и квас хороший становиться .

Ядреный !

Примерно так можно получить винные дрожжи, главное, чтобы виноград был не гнилой и нельзя его мыть, чтобы дрожжи не смыть. Вариант вместо дрожжей в качестве закваски  использовать изюм.

[Zerg82]

Спасибо всем за участие. Дрожжи у меня были разные - воронежские прессованные и красноярские сухие. Оба свежие. Но раз дрожжи, пусть будут дрожжи, я не спорю.

Возможно, будущее покажет, в чём дело реально. Если вдруг чего узнаю - отпишусь тут. Ещё раз всех проявивших активность, благодарю покорнейше.

[chemister2010]

Возможно в сахаре остались технологические примеси. Например, обесцвечивающие вещества или сульфиты. 

[podlyinarod]

Теоретически, может быть такое, что в сахаре оказались ингибиторы ферментов и т.п., перерабатывающих, например, именно фруктозу...

Изменено 15 Марта, 2026 в 21:08 пользователем podlyinarod

[Zerg82]

В 15.03.2026 в 12:56, Не Соло Монов сказал:

А на рынке виноград у мастурбеков если купить и

сварьировать с спиртовыми ?

Это называется чача. Осенью собрал виноград, заквасил как Челентано ногами, добавил сахарку - оставил бродить недельке, ломая всплывающую шапку. Потом жидкость на вино, а вон тот жмых - добавляй сахар и ставь дрожжи. Будет атомное дело, ибо дрожжей там дофига и больше.

Что же касается советов насчёт изюма, то дорогое получится удовольствие.

 

[Arkadiy]

В 18.03.2026 в 14:00, Zerg82 сказал:

Это называется чача. Осенью собрал виноград, заквасил как Челентано ногами, добавил сахарку - оставил бродить недельке, ломая всплывающую шапку. Потом жидкость на вино, а вон тот жмых - добавляй сахар и ставь дрожжи. Будет атомное дело, ибо дрожжей там дофига и больше.

Что же касается советов насчёт изюма, то дорогое получится удовольствие.

 

Вам про доступную технологию, а не про  стоимость!

На основе изюма получали винные дрожжи, которые потом использовали, как закваску для следующей браги, и т.дю

Сделал закваску один раз и ставь на ней хоть целый год... 

Не знаю, какой идиот будет пить самогон, когда любого бухла навалом, сейчас не сухой закон имени Горбачева!

Изменено 18 Марта, 2026 в 11:05 пользователем Arkadiy

[Не Соло Монов]

В 18.03.2026 в 14:00, Zerg82 сказал:

Что же касается советов насчёт изюма, то дорогое получится удовольствие.

ну это же после спиртовых - что бы фруктоза добродила.😉

а бухло нынче дорогое. самая дешманская 400 с хвостиком.

хорошая чача вещь!😻

не сравнить с магазинным бухлом.

Да и коньяки магазинные Г\Г.

не все конечно но большинство.🙀

[бродяга_]

Малина является одним из лучших источников диких винных дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), которые по своей активности не уступают, а иногда превосходят дрожжи на винограде. Белый налет на ягодах малины содержит мощные штаммы, способные вызывать активное брожение и устойчивые к спирту.

• Активность: Дрожжи с малины начинают брожение быстро, создавая плотную пену и приятный запах.
• Высокое качество: Дикие культуры с малины часто лучше заводится, чем с винограда, обеспечивая чистое брожение, что позволяет использовать их для закваски других плодовых вин.