Нагревание мёда

[NeMonstr]

что после употребления меда становится тепло

Согревает в холода? Надо будет зимой проверить...

[St2Ra3nn8ik]

Ораганизм может в жир превратить любой из основных компонентов пищи: другие жиры, белки и углеводы. Даже в меде. Углеводы они и в Африке углеводы. Конечно, при потреблении выскоэнергетического продукта будет выделение энергии в организме. Но сколько же он меда съедает, если тепло чувствет?! :blink: Не думаю, что такое количество меда полезным будет.

[Гость Ефим]

Вчера общался своим хорошим знакомым. Он кандидат в доктора технических наук, мистик и любитель меда. Он толстый. Однако он утверждает, что мед не превращается в жировую ткань. Как доказательство он приводит факт, что после употребления меда становится тепло.

Ох уж эти доктора технических наук! Тесно им, тесно в технических науках! Уж и не знают - чем бы заняться...

[Chemmaster]

Вчера общался своим хорошим знакомым. Он кандидат в доктора технических наук, мистик и любитель меда. Он толстый. Однако он утверждает, что мед не превращается в жировую ткань. Как доказательство он приводит факт, что после употребления меда становится тепло. Он объясняет это особым качеством натурального меда, которое сжигает сахара. Меня такое объяснение не устраивает. Хотелось бы узнать рациональное объяснение этого феномена, и есть ли этот феномен вообще, и если нет, то почему кажется, что он есть.

в меде полно углеводов, идет их ферментативный распад до моносахаридов, полученная энергия (вне клетки если процесс идет, т.е до гликолиза, цикла Кребса и окислительного фосфорилирования) рассеивается в виде тепла. Если мне память не изменяет, то там с 1 г глюкозы даже 17,6 кДж

[besk-pavel]

Помниться "Среда обитания", там рассказывалось, что после нагревания мёда до какой-то критической температуры образуется http://ru.wikipedia.org/wiki/Оксиметилфурфурол . Даже википедия про него много не знает, кроме того, что он токсичен и мутаген.

[gun_sok]

Если вас интересует покупка меда, то я бы посоветовала обратиться вам в компанию Мед и конфитюр России http://med-konfitur.ru/ - где можно купить только натуральный мед, а так же вкусные продукты пчеловодства.

[espio]

Помниться "Среда обитания", там рассказывалось, что после нагревания мёда до какой-то критической температуры образуется http://ru.wikipedia....симетилфурфурол . Даже википедия про него много не знает, кроме того, что он токсичен и мутаген.

Да да, и в Жить здорово такой бред тоже несли, потом пчеловоды собрали не одну тысячу подписей против этой клушки Малышевой. При сильном нагревании до 100 градусов мед несколько теряет свои свойства, но уж точно не превращается в смертельное вещество, его даже в бане используют с солью как скраб

[Митя]

Да да, и в Жить здорово такой бред тоже несли, потом пчеловоды собрали не одну тысячу подписей против этой клушки Малышевой. При сильном нагревании до 100 градусов мед несколько теряет свои свойства, но уж точно не превращается в смертельное вещество, его даже в бане используют с солью как скраб

При нагревании до 70^оС мёд теряет большую часть полезных свойств. После кратковременного(20 минут) нагревания на кипящей водяной бане качественная реакция на оксиметилфурфурол остаётся отрицательной(проверял). ОМФ содержится в кофе, хлебе, и т. п. углеводистых продуктах, подвергавшихся нагреванию, в несравнимо больших количествах, чем в гретом мёде. Норма ОМФ в мёде по ГОСТ 25 мг/кг (примерно такова чувствительность качественной реакции), в Европе, где практически весь мёд греют- 40 мг/кг. Этот показатель характеризует не опасность гретого мёда, а скорее его бесполезность, так как ферменты и др. белки денатурируют намного раньше, чем появляется ОМФ. Такой мёд пригоден в пищу, но бесполезен. К тому же органолептика ухудшается(возможно расслаивание, потемнение, изменение вкуса и запаха). В сколь либо опасное вещество мёд превратится при такой тампературе, при которой его органолептика изменится до неузнаваемости и продукт станет просто несъедобен, например, если поставить греть без водяной бани и отойти "на пять минут" за комп, а потом прибежать на запах дыма. Большое количество ОМФ также может говорить о фальсификации мёда инвертным сиропом, которым тоже отравиться сложновато.

[Dmitriy_2304]

Дорогие химики нужна ваша помощь!

После того как мед подвергли нагреванию до 40 градусов, он получился жидкий из закристаллизованного.

Но вопрос не в этом, после расфасовки в баночки по 350 гр, через некоторое время он стал неравномерно кристаллизоваться, что приводит к снижению покупательской способности, возможно ли изменить этот процесс, до получения однородной массы. Либо хотелось бы получить ответ.

[AntrazoXrom]

Поставьте на витрину одну банку с нормальной версией меда, а остальную партию расфасуйте в непрозрачные банки :D Если по качеству мед "неравномерно кристаллизованный" не отличается от "нормально кристаллизованного", то зачем травмировать покупателей столь неважным параметром как внешний вид?