Греть с термометром, топтаться, тупить в температуру, нюхать и отвлекаться на телефон - это "медленно греть".
Врубить плитку до упора, дождаться, пока не начнёт вонять палёным, сыпануть в тигель пробу, накрыть крышкой с отводом, и ловить дериваты - это "быстро греть".