Да, это явно лучше варианта с акрилатом аммония, так как при рассмотрении условия задания (олимпиадного?) под микроскопом видно, что его авторы подстраховались и обозначили кой-какие нюансы, по которым акрилат аммония не подходит (pH раствора < 7, для реакции с нитритом нужен слабый подогрев - градусов до 40-50, а для реакции с соляной кислотой он, наоборот, на фиг нужен).
Но вот незадача. Аналогично β-аминопропановой кислоте ведёт себя амид β-оксипропановой кислоты, состав которого тоже отвечает формуле C3H7NO2:
1) Водный раствор нейтрален.
2) HOCH2CH2СONH2 --KNO2(H+)-> HOCH2CH2СOOH + N2↑ + H2O
3) HOCH2CH2СONH2 --H2O(H+, t)-> CH2=CHСOOH
P.S. Всё же вариант с β-аминопропановой кислотой выглядит более подходящим, принимая во внимание, что в школьно-институтских курсах органической химии аминокислоты изучаются более-менее подробно, гидроксикислоты так себе, а амиды кислот почти никак (типа нитрил ↔ амид ↔ соль аммония).