Об абрикосовых косточках

[Митя]

Как бы, ежегодно сталкиваюсь с этим вопросом. Ибо, кидаю выкопанный на даче картофель на чердак, чтобы крысы не грызли. Несомненно, кое-что прямо видимо зеленеет, ибо напрочь закрывать чердачное окно просто нет резона: а как тогда потом ходить? На следующий год едим, некоторая горечь у некоторых клубней очевидна, но таки никто никогда не травился.

Внешний вид по ГОСТ Р 51808-2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети (с 01.01.2003): Клубни целые, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности, не проросшие, не увядшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски. Клубни зрелые, с плотной кожурой. Допускаются клубни с пятнами бледно-зеленого цвета общей площадью не более 2 см², которые могут быть удалены при очистке. - примерно такой я подразумевал под "кондиционный".

Бывают и большие пятна, но всегда стараюсь их срезать при чистке. А вообще Ваш пост доказывает, что соланин выполняет скорее предостерегающую функцию за счёт горечи.

Изменено 3 Апреля, 2014 в 09:14 пользователем Митя

[taxol]

Возвращаясь к теме миндаля хочу заметить, в магазине обычно продают сладкий калифорнийский миндаль, абрикосовый контрафакт весьма сомнителен.

[mypucm]

А вообще Ваш пост доказывает, что соланин выполняет скорее предостерегающую функцию за счёт горечи.

Некогда встречал в тырнете утверждения, что семенной картофель нужно держать на солнце, чтобы он был зеленым, с соланином. Якобы, он становится более живучим, лучше хранится и лучше прорастает весной. Ну, поневоле всегда позеленевшие клубни старался на семена отправить: кому охота горькую картошку есть! Как бы, мой экспериментальный опыт указанному утверждению не противоречит, хотя я под ним подписываться бы не стал. Действительно, позеленевшая картошка хранится не хуже остальных, и прорастает весьма неплохо. Собственно, как и не позеленевшая.

[Митя]

Некогда встречал в тырнете утверждения, что семенной картофель нужно держать на солнце, чтобы он был зеленым, с соланином. Якобы, он становится более живучим, лучше хранится и лучше прорастает весной. Ну, поневоле всегда позеленевшие клубни старался на семена отправить: кому охота горькую картошку есть! Как бы, мой экспериментальный опыт указанному утверждению не противоречит, хотя я под ним подписываться бы не стал. Действительно, позеленевшая картошка хранится не хуже остальных, и прорастает весьма неплохо. Собственно, как и не позеленевшая.

Вроде позеленевшую картошку не портят грызуны, и поэтому она лучше хранится до посадки.

[Korenev]

Как бы, ежегодно сталкиваюсь с этим вопросом. Ибо, кидаю выкопанный на даче картофель на чердак, чтобы крысы не грызли. Несомненно, кое-что прямо видимо зеленеет, ибо напрочь закрывать чердачное окно просто нет резона: а как тогда потом ходить? На следующий год едим, некоторая горечь у некоторых клубней очевидна, но таки никто никогда не травился.

Не так страшен черт, как его малюют. Соланин не сильно ядовитый алкалоид, летальная доза колеблется для человека в пределах 10-20 граммов. Позеленевший картофель в среднем его содержит 40мг на 100граммов. Даже если не учитывать чистку картофеля, потребуется съесть враз около 2,5кг позеленевшего картофеля чтобы серьезно отравиться.

[+S_V+]

В последнее время в магазинах участились подмены миндаля дешевыми абрикосовыми косточками. Внешне они мало отличаются друг от друга, но к сожалению сильно отличаются внутренне. Я читал несколько описаний смерти целых семей, которые ели жаренные или свежие ядра абрикосовых косточек. Отравления вызываются синильной кислотой, медленно выделяющейся при гидролизе амигдалина абрикосовых косточек. Из-за этого отравление цианидом оказывается отложенным. Особенно быстро и легко погибают дети

Почему-то никто не предпринимает никаких мер по предотвращению возможных смертельных случаев.

 

P.S.: Пишу данный текст с головной болью от съеденных поддельных зерен миндаля (головная боль - один из симптомов несмертельного отравления цианидами), хотя я и знал, что это абрикосовые зерна (они несколько отличаются по вкусу).

 

P.P.S.: Так как форум http://chemister.ru/...ic.php?f=7&t=52 не посещается, а тема важная, сделаю на xumuk.ru копию.

Я вот потребляю фундук и плевать, что в нём афлотоксины

[Митя]

Я вот потребляю фундук и плевать, что в нём афлотоксины

Плесневый?

[+S_V+]

Плесневый?

Фундук не бывает совсем не плесневатый, пара тройка горьких всё равно попадётся. Выплёвываю и продолжаю. Ещё кедровые орешки люблю, но их много есть не хочется.

[Митя]

Фундук не бывает совсем не плесневатый, пара тройка горьких всё равно попадётся. Выплёвываю и продолжаю. Ещё кедровые орешки люблю, но их много есть не хочется.

Самим надо заготавливать, тогда будет совсем не плесневый. А горький, скорее, от прогоркшего масла, ИМХО. И Вы же его всё равно выплёвываете, а не съедаете. А с афлатоксинами лучше не шутить.

[+S_V+]

Самим надо заготавливать, тогда будет совсем не плесневый. А горький, скорее, от прогоркшего масла, ИМХО. И Вы же его всё равно выплёвываете, а не съедаете. А с афлатоксинами лучше не шутить.

Я сам и заготавливаю, толко на кусту гнили не меньше.