Медь и....(пардон) самогон

[Митя]

Я бы сказал, что влияние меди на организм пренебрежимо мало. Особенно учитывая, что медь может быть основой жизни. Голубой цвет крови осьминогов придаёт пигмент гемоцианин, фермент, в состав которого входит медь. В гемоцианине одна молекула кислорода связывается с двумя атомами меди.

Под влиянием медного змеевика ИМХО нужно понимать не столько соединения меди, переходящие в раствор, сколько продукты окисления спирта(спиртов)

 

Тут больше вопрос принципа. Если образуются вредные соединения, существуют подходящие температурные и временные условия, то наверное это где то должно быть описано. А нет ничего вообще 

 

Вредные вещества присутствуют в самогоне в любом случае, думаю, при использовании медного змеевика их будет заметно больше, чем при использовании стекла или нержавейки. Эти вещества и формируют органолептику крепкого алкоголя. ИМХО в домашних условиях влияние змеевика на токсичность можно адекватно оценить только путём оценки последействия(бодуна) после приёма самогона из одинаковой браги, перегнанной с разными змеевиками.

[Himeck]

Тут больше вопрос принципа. Если образуются вредные соединения, существуют подходящие температурные и временные условия, то наверное это где то должно быть описано. А нет ничего вообще

В книжках..

Типа таких: Общая технология бродильных производств. Фараджева Е.Д. Федоров В.А.

http://bio-x.ru/books/obshchaya-tehnologiya-brodilnyh-proizvodstv   

...

Ну еще можно вспомнить притчу про черную кошку в темной комнате.

Бывает "голубой самогон":

 

 

Делаю всю аппаратуру из меди и тут нахожу на homedistiller.org следующее:

 

"Можно добавлять питьевую соду или другие щелочи к уже САМОГОНУ, но НИКОГДА в брагу перед перегонкой. Если так делать и аппарат имеет ЛЮБЫЕ медные детали, медь будет серьезно корродировать и результатом будет голубой, пахнущий аммонием дистиллят. Не смешно!  

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=17105.0   

Значит, если не за счет ацетата, то за счет аммиаката.

Изменено 27 Апреля, 2015 в 13:44 пользователем Himeck

[Митя]

В книжках..

Типа таких: Общая технология бродильных производств. Фараджева Е.Д. Федоров В.А.

http://bio-x.ru/books/obshchaya-tehnologiya-brodilnyh-proizvodstv   

Бывает "голубой самогон":

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=17105.0   

Значит, если не за счет ацетата, то за счет аммиаката.

Если в дистилляте присутствуют амины в ощутимом количестве - это уже признак негодного продукта, независимо от меди. Пить эту жижу будет и так противно.

Изменено 27 Апреля, 2015 в 13:57 пользователем Митя

[Himeck]

Хлорид аммония добавляется искусственно для питания дрожжей.

[Митя]

Если его и не добавлять(никогда не добавлял) амины всё равно будут, но, по видимому, кислотности хватает для их связывания и они не гонятся.

[Himeck]

Вопрос был в том, может ли медь корродировать в условиях перегонного аппарата.

[+S_V+]

Может. Барду можно гнать на любом аппарате, но потом готовый продукт лучше перегнать в стекле

[N№4]

Вопрос был в том, может ли медь корродировать в условиях перегонного аппарата.

Полежал на воздухе, окислился, потом окислы смываются. 

[фотограф]

В общем, сам спросил, сам себе отвечаю Исходя из справочной и учебной литературы по брожению, ликёроводочному производству и пищевым машинам, вывод следующий. Всё перегонное оборудование в ликёроводочной промышленности изготовлено ( во всяком случае в СССР) их листовой меди. Причём не только кубы но и холодильники. Трубы, контактирующие с брагой и спиртосодержащей жидкостью тоже медные (о порче металла корозией предупреждается, но ничего о защите от коррозии)  Лужение упоминается только в свете герметизации заклёпок и то,  с внешней стороны. Медь, в контексте качества спирта, упоминается только один раз, когда в куб из за неисправности попадает вода, а пары, греющие брагу имеют примеси аммиака. О вреде там не говорится, говорится о синем цвете спирта. Справедливости ради стоит отметить, что при изготовлении особо чистого спирта в колонах, работающих с разрежением для более низкой температуры перегона, используются колоны ( но про холодильник не сказано) из нержавейки. Но медь там упоминается как катализатор образования соединений, которые затрудняют перегон и ухудшают разделение. В общем, о вреде ни слова, только о  технологических особенностях - больше примесей, больше температура перегона - следовательно повышенные теплозатраты..Кому интересно можете почитать. Для себя тему закрыл с положительной стороны.

 

Изменено 29 Апреля, 2015 в 05:31 пользователем фотограф

[Himeck]

Замечательный обзор

А собственно по технологии сбраживания что полезного извлекли? Ну там концентрации, температуры по стадиям, перемешивание, аэрирование, культуры дрожжей..