Что полезного сделать из просроченного оливкового масла?

[T-34]

05.05.2020 в 16:02, Инфинити сказал:

Использовать по назначению - себя немного жалко...просроченную года на 4 жестянку итальянского оливкового масла,

Да ничерта с ним не сделается. Что, так уж прямо совсем сильно горчит? 
Оливковое и должно немножко горчинкой отдавать. Вы оливку  с дерева пробовали куснуть? 
На заре второго пришествия капитализма в россии, лет 20 назад в туристических журналах было модным писать рекламные завлекаловки для наших деревенских лоховатых турыстов. Сам как-то угорал со смеху : 
О, какое это невыразимое удовольствие - на древней земле италии прогуляться  по оливковой роще! На берегу синего средиземного моря вдыхать ароматы трав и созревших свежайших оливок! Гуляя меж древних деревьев ( олива растет 200-300 лет), сорвать свежайший созревший плод и попробовать терпкий маслянистый аромат и вкус... и прочая белиберда. 
Попробуйте укусить свежую оливку - это все равно что зеленый грецкий орех. Горько плеваться будете минимум час. 
Но в высокой кухне и в аутентичных тавернах самодавное оливковое масло считается продуктом только для гурманов, и оно всегда явственно чуть-чуть горчит. Заправка для салатов с средиземноморскими  травами ( с сеном по-нашему) - само то. 
Если себя ну совсем невмоготу жалко, продайте в ближайшую ресторацию. Там у них всё такое - с не один раз переклеенным сроком годности, не смущайтесь.  

[the_Rion]

Вообще оливковое масло Extra Virgin которое, оно да, горчит немного. То что не горчит это Pomace или как там его, но насколько я слышал это типа отходы на самом деле, жмых что ли.

 

[aversun]

19 минут назад, the_Rion сказал:

Вообще оливковое масло Extra Virgin которое, оно да, горчит немного. То что не горчит это Pomace или как там его, но насколько я слышал это типа отходы на самом деле, жмых что ли.

Это зеленое, не рафинированное. Желтое, рафинированное, не горчит.

[T-34]

55 минут назад, aversun сказал:

Это зеленое, не рафинированное. Желтое, рафинированное, не горчит.

Открою вам один секрет ( только никому не говорите!). 
Оливки для масла - это полностью созревшие (черные) плоды, которые должны ещё вылежаться перед отжимом масла, дозреть. Для убыстрения рубки бабла ушлые испанцы, итальянцы и прочие греки оливки греют и до отжима, и во время оного. Горячий отжим дает существенную прибавку обьема продукта, при соответственном падеже качества.  А на банках завсегда пишут Грин Вёрджин, кто-ж сам себе-то враг, правду вам писать. . . 
Но! Самые вкусные оливки - это скороспелка. Свежесобранные крупные зеленые и черные оливки покрупней размером слегка раздавливают - руками меж двух досок - не для отжима масла, а только для нарушения целостности плода, и,  не вытаскивая косточки, загружаются в бочки с холодным соленым маринадом ( у каждого мастера свой рецепт). Примерно в течении пары недель выдержки в прохладном подвале оливки теряют горечь, и приобретают совершенно неповторимый вкус. Это надо оказаться в нужное время в нужном месте - осенью в начале ноября в оливковых странах как раз есть шанс этот продукт попробовать. 
В силу естественных причин этот сезон скороспелок длится не более двух недель - ибо делаются вручную, они долго храниться не могут по определению, тем более в промышленных обьемах. По тем же причинам обьемы их изготовления частниками небольшие, надо искать и ловить момент. Употреблять только на месте. Продаются они в это время только в местных лавках, на базарах и в деревнях, нужно искать просто ездить/ходить, договариваться с хозяевами,  и пробовать на собственный вкус. 
Заверяю, что более вкусной закусочки под сладкие вина вы не отведаете. 

[aversun]

37 минут назад, T-34 сказал:

Заверяю, что более вкусной закусочки под сладкие вина вы не отведаете. 

Ну, почему. На Крите у меня отлично шли валянные соленые оливки под местное сухое вино. Т.к. то место, где я был и живет-то в основном оливками, то в лавках там большой выбор разных. Вроде я многие перепробовал. А масло покупал не в лавке а у местных.

[Ruslan_Sharipov]

05.05.2020 в 17:06, Velund сказал:

Что полезного сделать из просроченного оливкового масла?

Йодировать по непредельной связи, потом аминировать по йоду. Остатки йода и аммиака удалить. Выяснить, станут ли есть такое аминокислотное масло кошки. Можно самому попробовать на вкус.

[Инфинити]

1 час назад, Ruslan_Sharipov сказал:

Йодировать по непредельной связи, потом аминировать по йоду. Остатки йода и аммиака удалить. Выяснить, станут ли есть такое аминокислотное масло кошки. Можно самому попробовать на вкус.

А если у ТС нету кошек? Кому давать на пробу?

Себя он точно губить не станет, он же не Шееле, в конце концов.

[Ruslan_Sharipov]

2 часа назад, Инфинити сказал:

А если у ТС нету кошек?

Если нету, то завести. Не пропадать же оливковому маслу. И любопытство - добрый попутчик любого исследователя.

[dmr]

4 часа назад, Ruslan_Sharipov сказал:

Можно самому попробовать на вкус.

А если вам прислать? 

Будете есть? 

Или пойдёте кошаков на помойке отлавливать? 

Эх сиенны нет на вас. Она видимо не дойдёт сюда

Цитата

Непротеиногенные аминокислоты (также некодируемые) — аминокислоты, которые не участвуют в биосинтезе белка[1] (не входят в состав белков), многие из них являются ТОКСИНАМИ  и ингибиторами ферментов разнообразных метаболических реакций.

 

Если вы не последователь СС, СД, АБВЕР 

То делайте на себе эксперименты

Изменено 7 Мая, 2020 в 09:10 пользователем dmr